Физиологическое состояние стресс-лимитирующих и стресс-реализующих систем организма бычков при применении витартила
На правах рукописи
ФАТКУЛЛИН РИНАТ РАХИМОВИЧ
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ СТРЕСС-ЛИМИТИРУЮЩИХ И СТРЕСС-РЕАЛИЗУЮЩИХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА БЫЧКОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ВИТАРТИЛА
03.00.13 – физиология
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени доктора
биологических наук
Троицк - 2008
Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» и в ФГОУ ВПО «Челябинский государственный педагогический университет», в лаборатории молекулярной физиологии и иммунологии
| Научный консультант: | доктор биологических наук, профессор Павлова Вера Ивановна |
| Официальные оппоненты: | доктор биологических наук, профессор Воронов Леонид Николаевич доктор биологических наук, профессор Гудин Владимир Аркадьевич доктор биологических наук, профессор Григорьев Василий Семенович |
Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Тюменская государственная сельскохозяйственная академия».
Защита состоится « » 2009г. в ____ часов на заседании диссертационного совета Д 220.066.02 при ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» по адресу: 457 100, Челябинская область, г. Троицк, ул. Гагарина 13, тел. 2-48-88, факс (35163) 2-04-72. Е-mail: [email protected].
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины».
Автореферат разослан « » __________ 2009г.
Ученый секретарь
диссертационного совета Вагапова О.А.
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность исследования. Адаптация при интенсификации животноводства связана с новыми условиями кормления и содержания. Появилась необходимость изучения механизма физиологической адаптации к факторам среды и разработки коррекции для улучшения продуктивных и племенных качеств крупного рогатого скота.
Противотоксикационная защита организма обеспечивается совокупным действием ее различных систем. Важнейшее значение в этих процессах принадлежит нервной, иммунной системам, а также метаболическим процессам, протекающим в организме, которые в ответ на токсические и чужеродные объекты, формируют адаптацию. В адаптационных процессах основную роль играют соотношение стресс-реализирующих и стресс-лимитирующих систем (Меерсон Ф.З., 1986, Павлова В.И., 1990, Архипенко Ю.В., 2003). Основная часть нарушений обменных процессов в организме бычков в зоне экологического неблагополучия формируется до явных клинических проявлений, при этом интенсификация процессов перекисного окисления липидов (далее ПОЛ) предшествует активации иммунитета и значительно превышает возможности антиоксидантной системы на фоне истощения ее основных компонентов, что также подтверждается характером изменения концентрации основного антиоксиданта плазмы – церулоплазмина (Ковальчикова М., Ковальчик К., 1978).
Ограничение стресс-систем на уровне органов и тканей происходит за счет активации стресс-лимитирующих систем, антиоксидантных систем, включающих в себя антиоксидантные ферменты (каталазу, супероксидисмутазу, глутатионпероксидазу, а также антиоксидантов токоферола, витамина А, аскорбиновой кислоты) (Ванин А.Ф., 2000, Малышев И.Ю., Малышева Е.В., 1998, и др.).
Учитывая вышеизложенное, необходимо проводить исследования физиологического статуса животных, включающие анализ функционального состояния антиоксидантной системы их организма, как наиболее полно отражающей возможности молодняка к адаптации и воздействию техногенных факторов окружающей среды. Это позволит изыскать способы коррекции физиологического статуса животных, содержащихся на техногеннозагрязненных территориях. Недостаточное отражение данной тематики в литературе определило тему нашего исследования,которое заключалось в изучении особенностей физиологического состояния стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем.
Кроме того необходимо оценить адаптационные возможности организма за счет применения корректирующих добавок путем активации стресс-лимитирующих систем.
Цель и задачи исследований. Установить соотношение стресс-лимитирующих и стресс-реализующих систем, динамику морфофункциональных показателей роста и развития бычков герефордской породы, а также провести комплексное изучение хозяйственно-полезных, этологических и интерьерных показателей у бычков герефордской породы при интенсивном откорме на фоне применения биологически активной добавки витартил.
В рамках общей цели решались следующие задачи:
- оценено влияние витартила на морфо-биохимические показатели периферической крови бычков.
- установлено влияние витартила на параметры стресс-реализующей системы (перикисного окисления липидов, малоновый диальдегид, моноаминооксидаза) в сыворотке крови, в мышце сердца, в ткани печени.
- выявлено влияние витартила на активность локальных стресс-лимитирующих систем: церулоплазмина, супероксидисмутазы, каталазы, токоферола, глутатионредуктазы в сыворотке крови, ткани сердца и печени.
- изучены рост и развитие бычков герефордской породы в разные периоды откорма.
- определено влияние биологически активной добавки витартил на морфологический состав туш бычков, а также качественные показатели и химический состав получаемого мяса.
- дана экономическая оценка откорма бычков при производстве говядины на фоне применения биологически активной добавки витартил.
Научная новизна.
Определено влияние биологической активной добавки витартил на интенсификацию перекисного окисления липидов и на характер изменения концентрации основного антиоксиданта плазмы-церулоплазмина. Изучена степень выраженности стресс-лимитирующих систем организма и характер их взаимодействия, способствующие стимуляции антиоксидантных механизмов защиты для ограничения свободнорадикального окисления при стрессе. В ходе исследования впервые показано, что витартил угнетает перекисное окисление липидов и активирует антиоксидантную систему защиты организма.
Проведено комплексное изучение возрастных особенностей роста, развития, мясной продуктивности, интерьерных показателей и этологических особенностей бычков герефордской породы при интенсивном откорме на фоне применения биологически активной добавки витартил. Научно обоснована целесообразность применения витартил в рационе бычков с целью повышения их продуктивности.
Разработана схема дачи биологической активной добавки витартил с целью снижения стрессорного воздействия на организм животного, находящегося в условиях интенсивной технологии откорма (патент № 2335122, приоритет 20.09.2006г.).
С учетом результатов выполненных научно-исследовательских работ разработаны мероприятия адаптационных возможностей, антиоксидантной реактивности высокопродуктивного крупного рогатого скота в условиях интенсивной технологии откорма.
Новизна научной разработки подтверждена патентом на изобретение РФ.
Научно-теоретическая и практическая значимость работы. В процессе исследования доказана антиоксидантная роль витартила. Изучение особенностей физиологического состояния, стресс-лимитирующих и стресс-реализующих систем организма крупного рогатого скота, в условиях интенсивной технологии откорма расширяют представление в ряде вопросов физиологии и экологической иммунологии животных.
На основании проведенных исследований предложен способ активации стресс-лимитирующих систем антиоксидантных систем. Установлены возможности повышения продуктивности молодняка за счет относительно высоких показателей приростов живой массы с учетом его биологических и этологических особенностей; регулирования продуктивности животных с учетом с их поведенческой реакцией, что подтверждено патентом РФ на изобретение № 2335122 от 20.09.2006г. «Способ повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота на откорме».
Разработаны мероприятия по активации антиоксидантных систем и биологического потенциала организма крупного рогатого скота при применении биологической активной добавки витартил в условиях интенсивной технологии откорма, которые внедрены в хозяйствах Челябинской и Тюменской областях. Результаты исследований используются в образовательных программах подготовки ветеринарных врачей, зооинженеров, биологов в ФГОУ ВПО «УГАВМ», ФГОУ ВПО «КГСХА», ФГОУ ВПО «ТГСХА», ФГОУ ВПО «ЧГПУ».
Разработаны и внедрены научно - практические рекомендации по применению биологической активной добавки витартил с учетом биологических особенностей у бычков герефордской породы, утвержденных Управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства Челябинской области (справка №313-в от 12.03.2007г.) и Управлением Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Тюменской области (справка № 116-в от 20.04.2007г.).
Основные положения, выносимые на защиту:
-особенности интерьерных показателей подопытного молодняка в разные возрастные периоды;
-динамика состояния стресс-реализующих систем у бычков герефордской породы в течение 15- месяцев на фоне применения биологически активной добавки витартил;
-динамика состояния стресс-лимитирующих систем у бычков герефордской породы в течение 15- месяцев на фоне применения биологически активной добавки витартил;
-динамика роста, развития и поведенческих реакций у бычков в связи с их возрастом;
-повышение убойных и мясных качеств подопытных животных;
-органолептическая оценка мяса;
-экономические показатели выращивания молодняка при производстве говядины.
Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района, в ООО «Аят» Варненского района Челябинской области, и в трех районах Тюменской области.
Материалы научного исследования используются в учебном процессе при преподавании студентам зооветеринарных специальностей, дисциплин физиология и этология сельскохозяйственных животных.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку:
- на Международном конкурсе научных разработок ДААД с получением гранта и прохождения научной стажировки в научном центре при техническом университете Мюнхена (Бавария, Германия, 2006);
- отмечены дипломами на действующей областной выставке Губернатора Челябинской области при ЦНТИ (г. Челябинск, 2007 -2008).
- 3-го Областного салона инноваций и инвестиций за активное участие в научно-практической конференции «Применение новых технологий для развития экономики в регионе»,
- за вклад в развитие инновационного потенциала Челябинской области,
- и участие в выставке «Высокие технологии и инновации региона» (г. Челябинск, 2007);
а также дипломами:
- 8-го Московского Международного салона инноваций и инвестиций за разработку «Повышение мясной продуктивности бычков в условиях интенсивного откорма» (г. Москва, 2008);
- за участие в областном конкурсе «Изобретатель Южного Урала» (г. Челябинск, 2008);
- за участие в XII Международном форуме «Российский промышленник» (Коллективная экспозиция Челябинской области в разделе «Промышленный потенциал регионов России», г.Санкт-Петербург, сентябрь, 2008).
Публикация результатов исследований. Материалы диссертации опубликованы в научно-теоретических и научно-практических журналах: «Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана», «Молочное и мясное скотоводство», «Ветеринарный врач», «Аграрный вестник Урала», «Международный с.-х. журнал», в сборниках международных конференций и симпозиумов. По теме диссертации опубликовано 50 статей, в рецензируемых журналах ВАК - 13.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 270 страницах машинописного текста и включает, введение и 6 глав (обзор литературы, результаты исследования и их обсуждение), выводы, практические предложения, приложения: иллюстрирована 9 рисунками и диаграммами и 31 таблицей. Список литературы включает 335 источников, в том числе 170 зарубежных авторов.
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Научно-производственный опыт проводился по схеме, представленной на рисунке 1 в ОАО ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района Челябинской области; исследования биохимических показателей крови в лаборатории молекулярной физиологии и иммунологии Челябинского государственного педагогического университета, и в межкафедральной лаборатории Уральской государственной академии ветеринарной медицины.
Рис. 1 – Схема научного исследования
Для проведения опыта было сформировано по принципу пар-аналогов 3 группы бычков герефордской породы по 10 голов в каждой. Бычки всех групп содержались в помещении беспривязно в групповых клетках на щелевых полах. Условия кормления и содержания молодняка всех групп были одинаковыми. Было проведено 4 серии опытов.
Схема дачи биологической активной добавки витартил: вторая опытная группа к основному рациону получала витартил 120 г на 1 голову в течение 6-го месяца 15 дней; 3 опытная группа -30 дней.
Для исследования были взяты сыворотка крови, ткань печени и сердечная мышца. Исследовались гематологические показатели: количество эритроцитов и лейкоцитов путем подсчета в камере Горяева (А.М. Смирнов и др., 1978г.). Биохимические показатели – общий белок рефрактометрическим методом на рефрактометре ИРФ–11 (И.П. Кондрахин и др., 1985 г.), общие липиды – фотоколориметрически.
ПОЛ в тканях органов изучали по методике J. Stocks et al. (1974) в модификации И.А. Волчегорского и соавторов (1989). Малоновый диальдегид (далее МДА) – определяли по В.И. Орехович (1977 г.). Активность супероксиддисмутазы (далее СОД) (К.Ф.1.15.1.1.) определяли по методу С. Чевари и др. (1985 г.). Активность каталазы (К.Ф.1.11.1.6.) определяли методом Н.С. Мамонтова и др. (1994 г.). Определение церулоплазмина (далее ЦП) в сыворотке крови проводили по модифицированному методу Ревина (С.В.Бестужева, В. Г.Колб 1976 г.).
Статистическую обработку полученных результатов проводили с вычислением t-критерия Стьюдента при помощи компьютерной программы «Statistika», дополнительно применяли критерий непараметрической статистики Манна-Уитни (U) (Е.В.Сидоренко, 2001; А.Г.Сергеев, В.В.Крохин, 2000).
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 СОСТОЯНИЕ МОРФОМЕТРИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РОСТА И РАЗВИТИЯ БЫЧКОВ И ПАРАМЕТРЫ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ
3.1.1 Рост и развитие животных.
Несмотря на одинаковые условия кормления и содержания в разные возрастные периоды молодняк всех групп проявил различные показатели по живой массе.
Анализ данных таблицы 1 показывает, что в начале опыта живая масса у бычков 3 группы была выше на 4,1 кг или на 2,4%, в сравнении с аналогами 1 группы (Р<0,05).
Таблица 1 – Живая масса подопытных бычков, кг (
; n=10)
| Возрастной период, мес | Группа | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| 6 | 170,4±1,3 | 172,0±1,3 | 174,5±1,5* |
| 9 | 259,6±2,9 | 264,7±3,0 | 269,3±3,1** |
| 12 | 339,7±4,0 | 349,5±3,8 | 360,9±3,9** |
| 15 | 413,3±13,4 | 432,4±11,3 | 448,7±7,83* |
Примечание: * – Р 0,05; ** – Р 0,01
В 9 месячном возрасте превосходство разницы по живой массе у бычков опытной группы в сравнении с контрольной составило 9,7 кг (Р<0,01) или 3,7%. Эта закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды.
Рис. 2 – Живая масса подопытных бычков, кг
К концу опыта (15 месяцев) бычки третьей группы достигли живой массы 448,7 кг, что достоверно выше на 35,4 кг или на 8,6% по сравнению с бычками первой группы (Р<0,05).
Таким образом, применение биологически активной добавки витартил при одинаковых условиях кормления и содержания во все возрастные периоды способствовало достижению более высокой живой массы бычками 3 группы.
О высокой энергии роста молодняка можно судить по уровню среднесуточного прироста живой массы, о чем свидетельствуют данные таблицы 2. На протяжении всего периода исследования более высокие среднесуточные приросты наблюдались в группе бычков, которым дополнительно с кормом задавали витартил.
Таблица 2 – Динамика среднесуточного прироста живой массы у подопытных бычков, (
; n=10)
| Возрастной период, мес. | Группа | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| 6…9 | 992,2±14,3 | 1028,9±14,8 | 1053,3±15,2** |
| 9…12 | 890,6±18,4 | 942,6±17,3 | 1017,5±16,2*** |
| 12…15 | 817,2±10,2 | 921,3±12,1*** | 975,5±13,0*** |
| За период опыта | 899,9±13,2 | 964,2±12,9** | 1015,2±12,4*** |
Примечание: ** – Р 0,01; *** – Р 0,001
В возрасте с 6 до 15 месяцев среднесуточный прирост живой массы у бычков 3 группы составил 1015 г, что на 115,3 г выше, чем у бычков контрольной группы (Р<0,001).
Различия в живой массе и среднесуточных приростах обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытного молодняка (таблица 2).
Полученные данные подтверждают общее положение о закономерностях весового роста животных, а именно: относительная скорость роста достигает максимального уровня в самой ранней его фазе, а с возрастом она уменьшается. Наиболее высокая относительная скорость роста отмечается до наступления периода полового созревания, что было отмечено и в нашем опыте.
С возрастом у животных наблюдается снижение относительной скорости роста. Причем наибольшие темпы падения у всех животных происходят в ранние возрастные периоды: 6-9 месяцев, 9-12 месяцев - и приостанавливаются в период с 12 до 15 месяцев (практически у животных всех групп скорость роста).
Относительный прирост живой массы у животных обеих групп с возрастом снижается и достигает уровня 19,5 % у бычков 1 группы и 21,7 % у бычков 3 группы (Р<0,05). Наибольший относительный прирост у бычков опытных и контрольной групп отмечен в возрасте от 6 до 9 месяцев и составляет 41,5 и 42,7 % соответственно. Следовательно, межгрупповые различия и характер изменения относительной скорости роста молодняка имеет ту же закономерность, что и динамика живой массы и среднесуточного прироста живой массы по возрастным периодам.
3.1.2 Основные поведенческие реакции бычков подопытных групп в зависимости от возраста
Главное внимание в этологических исследованиях уделяется поведению организма, как целого и выяснению связей различных форм поведения с продуктивностью.
В связи с этим, нами были проведены исследования по изучению этологических особенностей бычков герефордской породы на фоне применения биологически активной добавки витартил.
Результаты изучения поведенческих реакций бычков представлены следующим образом.
С возрастом бычки опытной и контрольной группы затрачивали больше времени на ходьбу и на поедание корма.
Из представленных данных видно, что с возрастом время, затраченное на прием корма, увеличивалось. Так, в 6-ти месячном возрасте бычки всех групп затрачивали на прием корма от 12,8 до 13,8 % времени суток, в 15-ти месячном возрасте – от 16,1 до 16,2 %. С 6- до 15-ти месячного возраста наибольшее время на прием корма затрачивали бычки 3 группы по сравнению с аналогами 1 группы. Между группами в разные периоды отмечались недостоверные различия по данному показателю.
С возрастом активность молодняка увеличилась: в 6-ти месячном возрасте бычки затрачивали на ходьбу от 2,8 до 3,5 % времени суток, в 15-ти месячном возрасте от 9,6 до 13,4 %.
Во все возрастные периоды более активными были бычки 1 группы, более спокойным нравом отличались бычки 2 и 3 групп.
Высокая активность бычков в 15-ти месячном возрасте связана с их половой активностью.
Бездеятельное состояние бычков с возрастом уменьшалось: в 6-ти месячном возрасте в бездеятельном состоянии бычки находились от 19,6 до 23,6 % времени суток, в 15-ти месячном возрасте – от 12,6 до 14 %. Уменьшение времени на бездеятельное состояние связано с тем, что с возрастом увеличивалось время, затраченное на прием корма и передвижение.
Наименьшее время в 6-15-ти месячном возрасте на бездеятельное состояние затрачивали бычки 3 группы (Р>0,05).
На сон молодняк затрачивал относительно мало времени и с возрастом оно сокращалось. Это объясняется тем, что чем старше животное, тем они больше бодрствуют, увеличивается время, затраченное на прием кормов и двигательную активность.
Этологические наблюдения за молодняком показали, что с возрастом увеличивается время, затраченное на питье, с 16,2 до 30,6 мин, на дефекацию – с 16,2 до 18,4 мин, на мочеиспускание – с 12,0 до 16,9 мин в сутки. Практически во все возрастные периоды бычки 1 группы затрачивали достоверно больше времени на питье, недостоверно на дефекацию и мочеиспускание.
Несущественные изменения наблюдались в оправлении мочой и калом, и голосовых действиях, неизменным остался прием воды, а снизилось время на лежание и стояние животных.
Применение витартила достоверно способствовало снижению времени, потраченного бычками опытных групп по сравнению с контрольной в 6-ти месячном возрасте на стояние на 57,7 минут, а увеличило время на ходьбу на 10,7 минут.
В 9-ти месячном возрасте снижение времени бычками опытной группы по сравнению с контрольной на ходьбу составило 63,6 минут и на стояние на 11,1 минут. Мы считаем, что это связанно с тем, что бычки стали более спокойными, меньше допускали вспрыгивания. Всё это отразилось на продуктивности подопытных животных.
3.1.3 Гематоморфологические и биохимические показатели
подопытных бычков
Любой организм в соответствии с генотипом даже при наличии экстремальных условий обладает способностью сохранять постоянство гомеостаза. Очевидно поэтому на гематологические, биохимические и другие показатели существенное влияние оказывают не только физиологическое состояние животного (возраст, беременность, продуктивность), но и условия кормления, содержания, эксплуатации, а также среда обитания. Вместе с тем, картина крови сохраняет свои индивидуальные и видовые особенности.
Исходя из огромного значения крови в обмене веществ и других важнейших процессов жизнедеятельности организма животного, можно утверждать, что состав крови влияет на продуктивность животных. Кровь, являясь внутренней средой для всех органов и тканей, наиболее полно отражает в себе разнообразные биохимические и физические процессы, происходящие в организме.
Известно, что количество и биохимические свойства отдельных компонентов крови отражают интерьерные особенности животных и характеризуют их адаптивные возможности. Исходя из этого, многие авторы (Ф.М. Сизов, В.И. Левахин, 1999; Е.А. Ажмулдинов и др.,2005; С.Батанов, Г. Березкина, 2004) указывают на тесную корреляционную связь гематологических показателей с продуктивностью.
Физиологические и продуктивные особенности животных формируются в период онтогенеза под влиянием наследственных факторов и внешней среды. Генетические факторы (порода, происхождение животных и др.) определяют верхнюю границу роста, а условия содержания и кормления - нижнюю. Во время роста и развития в организме животных происходят существенные количественные и качественные изменения.
Исходя из вышеизложенного, нами были проведены исследования по изучению морфологического и биохимического состава крови бычков. Взятие крови осуществляли в 6-, 9-, 12- и 15 – месячном возрасте подопытных бычков.
Из числа морфологических показателей крови нами было определено содержание форменных элементов крови: эритроцитов, являющихся количественно преобладающей клеточной формой нормальной крови позвоночных животных, и лейкоцитов – белых кровяных телец, различающихся как морфологически, так и по биологической роли, выполняемой в организме. Полученные результаты представлены в таблице 3.
Как видно из приведенных в таблице 3 данных, в динамике лейкоцитов как у бычков контрольной группы, так и опытной групп прослеживается четко выраженная тенденция к увеличению их числа в возрасте 6 месяцев.
В 6-месячном возрасте количество лейкоцитов в крови бычков 3 группы уменьшилось на 9,4% (Р<0,05) по сравнению с контролем. Более значительное нарастание числа лейкоцитов к концу молочного периода установлено у бычков 1 группы, составившее 15,42% (Р<0,01). При этом различие между группами составило 9,37%. По-видимому, это можно объяснить разной интенсивностью роста контрольных и опытных животных. Увеличение числа лейкоцитов, как правило, наблюдается у слаборастущих животных.
Следует отметить, что увеличение числа лейкоцитов у бычков 1 группы наблюдалось практически на протяжении всего научно-хозяйственного опыта и составило, в сравнении с предыдущим возрастом, 18,59% - в 9-месячном возрасте, 15,09% - в 12-месячном и только к 15-месячному возрасту бычков происходит их незначительное количественное снижение (1,12%). Однако статистическая обработка данных не подтвердила достоверности уменьшения.
Содержание эритроцитов у бычков контрольной группы в молочный период существенных различий в изучаемые возрастные периоды не имело и колебалось в пределах от 8,14±1,28х1012г/л в 6-месячном возрасте до 7,62±0,57х1012г/л – к концу откормочного периода.
Таблица 3 – Морфологические показатели крови подопытных бычков (M±m, n=6)
| Эритроциты 1012/л | Лейкоциты 109/л | |
| 1-ая серия опытов | ||
| Контроль | 8,14±1,28 | 7,26±2,64 |
| 6 месяцев - витартил 15 дней | 8,20±1,01 | 7,02±0,04 |
| 6 месяцев - витартил 30 дней | 8,82±2,10 | 6,58±1,13** |
| 2-ая серия опытов | ||
| Контроль | 7,85±0,63 | 8,61±0,48** |
| 9 месяцев - витартил в 6 месяцев (15 дней) | 8,00±0,02 | 8,58±0,21 |
| 9 месяцев - витартил в 6 месяцев (30 дней) | 8,33±0,98 | 8,52±0,38 |
| 3-ая серия опытов | ||
| Контроль | 6,98±1,04 | 9,91±0,72** |
| 12 месяцев - витартил в 6 месяцев (15 дней) | 7,20±0,40 | 9,28±0,20 |
| 12 месяцев + витартил в 6 месяцев (30 дней) | 7,65±0,66** | 9,12±0,38* |
| 4-ая серия опытов | ||
| Контроль | 7,62±0,57 | 9,80±0,86 |
| 15 месяцев - витартил в 6 месяцев (15 дней) | 7,92±0,48 | 9,50±0,60 |
| 15 месяцев - витартил в 6 месяцев (30 дней) | 8,30±0,52 | 9,40±1,63 |
Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *–р<0,05, **–р<0,01.
В 3 группе бычков в 15-месячном возрасте содержание эритроцитов составило 8,30±0,52х1012г/л, а в 6–месячном возрасте – 8,82±2,10х1012г/л и было выше исходного уровня на 6,14%.
Известно, что колебания в содержании эритроцитов зависят, в том числе, и от продуктивности (Г.С. Азаубаева, 2004). В наших исследованиях максимальное увеличение количества эритроцитов было установлено, во-первых, на фоне применения препарата, и, во-вторых, именно в период 6 месяцев была зарегистрирована высокая интенсивность роста подопытных бычков, тестируемая по живой массе и относительному среднесуточному приросту. Если учесть, что эритроциты выполняют функцию переносчика кислорода, то можно заключить, что витартил активизирует окислительно-восстановительные процессы в организме бычков в молочный период выращивания.
В последующие возрастные периоды установленная закономерность сохранялась. Так, если в возрасте 9 месяцев превосходство бычков над своими сверстниками в контроле составило 6,11% (Р<0,05), то к 12-месячному возрасту это превышение с высокой степенью достоверности уже составляло 9,60% (Р<0,01). К 15-месячному возрасту, когда бычки 3 группы обладали более высокой живой массой, их кровь в большей степени была насыщена эритроцитами, и разница в их пользу по этому показателю составила 7,32% (Р<0,05).
Рис. 3 - Морфологические показатели крови подопытных животных.
Этот факт является подтверждением вышеизложенного вывода об активизации окислительно-восстановительных процессов в организме бычков, получавших витартил. Мы считаем это положительным моментом, так как основной функцией эритроцитов является перенос дыхательных газов. Перенос веществ через мембрану осуществляется как путем диффузии, так и путем связывания молекулами-переносчиками. Необходимая для этих процессов АТФ образуется в результате гликолиза. Следует отметить, что при существенных изменениях красной крови изменение числа эритроцитов и гемоглобина (дыхательного пигмента крови) может происходить не в одинаковой степени. Все это, в целом, указывает на необходимость определения биохимических показателей крови подопытных бычков.
Важным фактором профилактики стрессорных повреждений является антиоксидантная система, защищающая клеточные мембраны от повреждающего действия свободных радикалов. Главным элементом защиты организма от действия токсических факторов метаболизма кислорода являются антиоксидантные ферменты супероксидисмутаза, каталаза, глутатионредуктаза, расщепляющие главные активные формы кислорода.
В защите от активных форм кислорода участвуют и другие факторы, это прежде всего неферментный антиоксидант – токоферол.
В связи с чем нами была изучена динамика перекисного окисления липидов под влиянием биологической активной добавки витартил.
3.2 ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ВИТАРТИЛ
НА ДИНАМИКУ ПОЛ, МДА
3.2.1 Состояние динамики перекисного окисления липидов
под влиянием активной биологической добавки витартил у телят
В таблице 4 представлена динамика перекисного окисления липидов (ПОЛ) под влиянием биологической активной добавки витартил в сыворотке крови, мышце сердца и ткани печени у телят. Определение ПОЛ проводили у шестимесячных, девятимесячных и пятнадцати месячных телят. Шестимесячным телятам в корм добавляли биологическую добавку витартил сроком 15 и 30 дней.
В первой серии опытов шестимесячным телятам в корм добавляли витартил 15 дней. Проводили исследования сыворотки крови, мышцы сердца и ткани печени в 4-х сериях опытов. Содержание первичных продуктов ПОЛ (первичные нейтральные липиды) гептановой фракции сыворотки крови телят, которым в корм добавляли витартил, уменьшилось на 9% (U), в мышце сердца и печени оставалось на уровне фоновых величин. Содержание вторичных продуктов ПОЛ (вторичные нейтральные липиды) уменьшилось незначительно: в сыворотке крови – на 7% (U), мышце сердца – на 3%, печени – на 11% (p<0,05) (табл. 5).
Шестимесячным телятам в течение 30 дней в корм добавляли биологическую добавку витартил содержание первичных и вторичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови, мышце сердца, растворимых в гептановой фракции (первичные и вторичные переокисленные нейтральные липиды) оставалось в пределах контрольных величин. В ткани печени количество первичных уменьшилось на 19%(p<0,05), вторичных – оставалось в пределах нормы.
Во второй серии опытов использовались телята, в возрасте 9 месяцев. Опытным телятам исполнилось 2 месяца после принятия добавки витартил, а в течение 30 дней, этот курс повторили в возрасте 6месяцев. У девятимесячных телят, которые в течение всего времени не получали добавки, содержание первичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови увеличилось на 12% (p<0,05), в мышце сердца на 8% и печени – на 4%(U). Содержание вторичных продуктов ПОЛ, растворимых в гептановой фракции, увеличилось в сыворотке крови на 15% (p<0,05), мышце сердца и печени – на 13% (p<0,01).
У девятимесячных телят, которым в возрасте шести месяцев добавляли биологическую добавку витартил в течение 30 дней, содержание первичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови в сравнении с контролем оставалось в пределах нормы, в мышце сердца и печени уменьшилось на 8% (U) и 4% (U) соответственно. У этих же телят содержание вторичных продуктов ПОЛ, растворимых в гептановой фракции, уменьшилось в сыворотке крови на 15% (p<0,05), в мышце сердца – на 13% (p<0,05), в ткани печени – на 13%(U).
В четвертой серии опытов у 15- месячных телят, которым не давали добавку витартил, содержание первичных и вторичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови, растворимых в гептановой фракции (первичные и вторичные переокисленные нейтральные липиды) увеличилось в сравнении со 2 и 3 опытными группами в сыворотке крови на 15% (p<0,01) и 21% (p<0,001), в мышце сердца – на 4% (p<0,05) и 13% (p<0,01), в ткани печени – на 8% (p<0,05) и 14% (p<0,01) соответственно.
Содержание первичных и вторичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови, растворимых в гептановой фракции у 15-месячных животных, которые в возрасте 6-ти месяцев получали добавку витартил увеличилось незначительно: на 7%(U) и 15% (p<0,05), в мышце сердца – на 10% (U), в ткани печени – 8% (U) и 10% (U) соответственно в сравнении с контролем.
В первой серии опытов у бычков которым в 6-месячном возрасте добавляли в корм витартил в течение 15 дней,содержание первичных продуктов ПОЛ, растворимых в изопропанольной фракции, уменьшилось: в сыворотке крови - на 10%(U), в мышце сердца – на 3% (p<0,05), в печени – на 7%(U). Содержание вторичных продуктов изопропанольной фракции (вторично-окисленные фосфолипиды) уменьшилось: в сыворотке крови –на 12% (p<0,05), мышце сердца – на 11% (p<0,05), в ткани печени – на 12% (p<0,05).
Шестимесячным телятам в корм добавляли витартил в течение 30 дней, содержание первичных фосфолипидов, растворенных в изопропанольной фракции, в сыворотке крови, в ткани сердца и печени было на уровне контрольных величин. Содержание вторичных продуктов ПОЛ в сыворотке крови уменьшилось на 12% (p<0,05), в ткани сердца было на уровне контрольных величин, в ткани печени увеличилось на 7% (U).
Во второй серии опытов содержание первичных продуктов ПОЛ, растворимых в изопропанальной фракции телят, которым не давали биологической добавки, в сыворотке крови было увеличено на 12% (p<0,001), в ткани сердца – на 8% (p<0,05), в ткани печени – на 4% (p<0,05). Содержание вторичных продуктов ПОЛ у этих же телят в сыворотке крови было увеличено на 15% (p<0,001), в ткани сердца – на 13% (p<0,01), в ткани печени – на 13% (p<0,001) в сравнении с контролем.
Содержание в сыворотке крови первичных фосфолипидов, растворимых в изопропанальной фракции, у 9-месячных телят, которым в возрасте шести месяцев давали витартил, уменьшилось в сыворотке крови, мышце сердца, печени: на 22% (U), 8%, 12% (U) соответственно в сравнении с контролем.
Содержание вторичных продуктов ПОЛ, растворимых в изопропанальной фракции, у этих же телят уменьшилось в сыворотке крови на 19% (p<0,01), в ткани сердца – на 15% (p<0,05) и печени – на 19% (p<0,05) в сравнении с контролем.
В четвертой серии опытов содержание первичных и вторичных продуктов ПОЛ, растворимых в изопропанольной фракции, содержание первично и вторично окисленных фосфолипидов уменьшилось в сыворотке крови – на 22% (p<0,01) и 29 % (p<0,05), в мышце сердца – на 11% (p<0,01) и 16% (p<0,001), в ткани печени – на 17% (p<0,01) и 22% (p<0,001) в сравнении с контролем.
Таблица 4 – Состояние динамики перекисного окисления липидов под влиянием активной биологической добавки витартил в сыворотке крови, сердечной мышце и ткани печени у телят (M±m, n=6)
| Показатели Периоды жизни телят | Гептановая фракция | Изопропанольная фракция | ||||||||||
| Е 232/Е220 Первичные продукты ПОЛ | Е 278/Е220 Вторичные продукты ПОЛ | Е 232/Е220 Первичные продукты ПОЛ | Е 278/Е220 Вторичные продукты ПОЛ | |||||||||
| Объект исследования | сыворотка крови | сердечная мышца | ткань печени | сыворотка крови | сердечная мышца | ткань печени | сыворотка крови | сердечная мышца | ткань печени | сыворотка крови | сердечная мышца | ткань печени |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 1-ая серия опытов | ||||||||||||
| Контроль | 0,415± 0,005 | 0,332± 0,050 | 0,468± 0,010 | 0,128± 0,004 | 0,183± 0,004 | 0,226± 0,001 | 0,296± 0,010 | 0,253± 0,006 | 0,437± 0,001 | 0,208± 0,030 | 0,133± 0,004 | 0,245± 0,005 |
| 6 месяцев + витартил 15 дней | 0,378± 0,003 91% | 0,329± 0,005 99% | 0,450± 0,030 96% | 0,119± 0,010 93% | 0,176± 0,006 97% | 0,202± 0,004 89% | 0,267± 0,001 90% | 0,246± 0,040 97% | 0,405± 0,010 93% | 0,184± 0,001 88% | 0,119± 0,001 89% | 0,215± 0,003 88% |
| 6 месяцев + витартил 30 дней | 0,371± 0,004 89% | 0,326± 0,030 98% | 0,380± 0,040* 81% | 0,106± 0,003 83% | 0,172± 0,001 96% | 0,200± 0,005 88% | 0,253± 0,020 85% | 0,243± 0,003 96% | 0,399± 0,004 91% | 0,162± 0,001* 78% | 0,128± 0,003 96% | 0,227± 0,010 93% |
| 2-ая серия опытов | ||||||||||||
| Контроль | 0,434± 0,040* | 0,358± 0,006 | 0,495± 0,050 | 0,143± 0,002 | 0,207± 0,003 | 0,238± 0,002 | 0,347± 0,040 | 0,275± 0,030 | 0,466± 0,030 | 0,230± 0,001 | 0,143± 0,002 | 0,273± 0,050 |
| 9- месяцев, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,385± 0,050 89% | 0,345± 0,010 96% | 0,486± 0,030 98% | 0,138± 0,001* 97% | 0,200± 0,001* 97% | 0,218± 0,050U 92% | 0,288± 0,001U 83% | 0,256± 0,004 93% | 0,429± 0,040U 92% | 0,209± 0,003** 91% | 0,135± 0,001* 94% | 0,241± 0,007* 88% |
| Продолжение таблицы 4 | ||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 9- месяцев, получавшие витартил в 6 месяцев (30 дней) | 0,380± 0,003 88% | 0,329± 0,030 92% | 0,477± 0,070U 96% | 0,121± 0,010 85 | 0,181± 0,006 87% | 0,206± 0,004 87% | 0,271± 0,001 78% | 0,254± 0,040 92% | 0,410± 0,010 88% | 0,187± 0,001 81% | 0,121± 0,001 85% | 0,221± 0,003 81% |
| 4-ая серия опытов | ||||||||||||
| Контроль | 0,484± 0,043 | 0,414± 0,010 | 0,573± 0,040 | 0,158± 0,005 | 0,244± 0,005** | 0,287± 0,006 | 0,376± 0,005 | 0,320± 0,040 | 0,550± 0,040 | 0,240± 0,035 | 0,170± 0,033 | 0,372± 0,61 |
| 15- месяцев, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,410± 0,032U 85% | 0,396± 0,010U 96% | 0,530± 0,060U 92% | 0,140± 0,020* 89% | 0,237± 0,010U 97% | 0,230± 0,004 80% | 0,294± 0,004* 78% | 0,286± 0,030U 89% | 0,513± 0,036U 93% | 0,220± 0,030** 92% | 0,153± 0,002** 90% | 0,318± 0,010** 85% |
| 15- месяцев, получавшие витартил в 6 месяцев (30 дней) | 0,381± 0,034 79% | 0,360± 0,040 87% | 0,490± 0,061 86% | 0,122± 0,010 77% | 0,203± 0,004 89% | 0,223± 0,063U 78% | 0,267± 0,003 71% | 0,270± 0,040 84% | 0,458± 0,040 83% | 0,186± 0,032 78% | 0,130± 0,004 76% | 0,270± 0,040 73% |
Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *-р<0,05, ** -р<0,01, ***-р<0,001.
1) В таблице отражен уровень первичных (ацилгидроперекисей и углеводных коньюгатов) и вторичных (кетодиенов и сопряженных триенов) продуктов ПОЛ;
2) Уровень продуктов ПОЛ рассчитывался в У.Е. окислительного индекса, который рассчитывался как отношение оптических плотностей Е232/Е220 для первичных и Е278/Е220 для вторичных продуктов ПОЛ.
3.2.2 Влияние биологической добавки витартил на динамику содержания МДА у телят
Для более полного представления динамики образования перекисного окисления липидов в сыворотке крови мы определяли вторичный продукт ПОЛ – малоновый диальдегид (МДА) (табл. 5).
Таблица 5 – Влияние биологической активной добавки витартил на динамику содержания МДА в сыворотке крови, сердечной мышце и в ткани печени у телят (M±m, n=6)
| Показатели Периоды жизни телят | Сыворотка крови | Сердечная мышца | Ткань печени |
| 1-ая серия опытов | |||
| Контроль | 0,552±0,002 | 26,26±0,31 | 30,10±2,03 |
| 6 месяцев – витартил 15 дней | 0,50±0,010 91% | 24,51±2,03 93% | 27,75±3,01U 92% |
| 6 месяцев – витартил 30 дней | 0,480±0,010 87% | 23,45±1,05 89% | 26,18±2,01 87% |
| 2-ая серия опытов | |||
| Контроль | 0,65±0,003 | 30,48±2,04 | 32,72±0,02 |
| 9-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,56±0,04** 86% | 27,20±2,01** 89% | 29,84±1,08* 91% |
| 9-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (30 дней) | 0,48±0,010*** 74% | 23,45±1,05*** 77% | 26,18±2,01** 80% |
| 4-ая серия опытов | |||
| Контроль | 0,88±0,041 | 40,00±2,04 | 38,00±2,13 |
| 15-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,73±0,005** 83% | 35,00±2,15** 88% | 34,02±3,02 90% |
| 30-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (30 дней) | 0,60±0,013*** 68% | 28,10±1,06*** 70% | 28,12±1,65*** 74% |
Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *-р<0,05, **-р<0,01, ***-р<0,001.
В первой серии опытов установлено, что у шестимесячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил в течение 15 дней, содержание МДА в сыворотке крови уменьшилось на 9% (p<0,05), в мышце сердца - на 7 % (U), в ткани печени - на 8% (p<0,05), в сравнении с контролем (табл. 5).
У телят, которым давали добавку в течение 30 дней, содержание МДА в сыворотке крови, мышце сердца и ткани печени было зафиксировано на уровне фоновых величин (0,55±0,002 в контроле и 0,480±0,010 в опыте).
Во второй серии опытов содержание МДА в сыворотке крови у 9- месячных телят, которым не давали добавки, увеличилось на 14% (p<0,001), в мышце сердца – на 11% (p<0,01), в ткани печени - на 9% (p<0,01) в сравнении с контролем.
У девятимесячных телят, которым в возрасте шести месяцев добавляли в корм добавку в течение 30 дней, содержание МДА уменьшилось на 26% (p<0,01), в мышце сердца - на 23 %(p<0,001) и в ткани печени - на 20 % (p<0,05), что соответственно было меньше в сыворотке крови на 18%, в мышце сердца - на 14%, в ткани печени – на 11% меньше, чем у телят, которым не давали витартил.
В четвертой серии опытов содержание малонового диальдегида в сыворотке крови у 15- месячных животных, которые не получали добавки, увеличилось на 17% (p<0,001), в мышце сердца – на 12 % (p<0,001), в ткани печени - на 10 % (p<0,001) в сравнении с контролем. У животных, которым в течение 30 дней в 6- месячном возрасте давали витартил, содержание МДА в сыворотке крови уменьшилось на 32% (p<0,01), в мышце сердца – на 30% (p<0,001), в ткани печени – на 26% (p<0,05), по сравнению с контролем.
Таким образом, максимальное содержание МДА было зафиксировано у 9- и 15- месячных животных, которые не получали добавки. У этих животных в сыворотке крови было на 24% больше, чем у 15- месячных животных, получавших добавку. В ткани сердца и печени это увеличение было соответственно на 17% и 14%.
3.3 ВЛИЯНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ ВИТАРТИЛ НА
ДИНАМИКУ АКТИВНОСТИ МОНОАМИНООКСИДАЗЫ (МАО).
3.3.1 Влияние биологической добавки витартил на динамику активности
моноаминооксидазы (МАО) в сердечной мышце и ткани печени в различные периоды роста телят
Известно, что катехоламины в тканях подвергаются инактивации с участием специфических ферментов, в основном моноаминооксидазой (далее МАО) и катехол-О-метилтрансферразой (КОМТ), которые преимущественно локализованы в печени (В.З. Горкин 1981). Фермент моноаминооксидаза является медьсодержащим флавопротеидом, широко распространен в тканях животного организма, локализуется преимущественно в наружной мембране митохондрий и катализирует окислительное дезаминирование соединений, имеющих аминогруппу у концевого углеродного атома. В то же время ингибиторы МАО опосредованно вызывают замедление инактивации биогенных аминов и находят практическое применение (табл. 6).
Результаты первой серии опытов, отраженные в таблице, показывают, что у 6-месячных телят, которым давали 15 дней витартил, активность фермента увеличивается в сердечной мышце на 35% (p<0,01), а в ткани печени почти остается на фоновых величинах.
У шестимесячных телят, которым давали биологическую добавку витартил в течение 30 дней, активность моноаминоксидазы увеличилась на 50% (p<0,001) в сердечной мышце и на 38% (p<0,001) в ткани печени в сравнении с контролем.
Во второй серии опытов у девятимесячных телят, которым не давали биологической добавки, зафиксировано угнетение МАО в сердечной мышце (90%U) и в ткани печени (94% p<0,05).
У девятимесячных телят, которым в возрасте 6 месяцев давали с кормом биологическую добавку, активность МАО увеличилась до 25% (p<0,01) в сердечной мышце и на 16% (p<0,01) в ткани печени в сравнении с контролем.
Таблица 6 – Влияние биологической добавки витартил на динамику активности МАО в сердечной мышце и ткани печени у животных. (M±m, n=6)
| Показатели Периоды жизни телят | МАО ннмоль/мгмин | |
| сердечная мышца | ткань печени | |
| 1-ая серия опытов | ||
| Контроль | 0,020±0,003 | 1,16±0,008 |
| 6 месяцев - витартил 15 дней | 0,027±0,001*** 135% | 1,19±0,001 103% |
| 6 месяцев - витартил 30 дней | 0,030±0,002*** 150% | 1,60±0,010*** 138% |
| 2-ая серия опытов | ||
| Контроль | 0,020±0,003 | 1,16±0,008 |
| 9-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,018±0,004U 90% | 1,09±0,01 94% |
| 9-месячные, получавшие добавку в 6 месяцев (30 дней) | 0,025±0,004** 125% | 1,35±0,04** 116% |
| 4-ая серия опытов | ||
| Контроль | 0,017±0,004 | 1,14±0,005 |
| 15-месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,015±0,001* 88% | 1,03±0,012U 91% |
| 15-месячные, получавшие добавку в 6 месяцев (30 дней) | 0,020±0,003*** 122% | 1,28±0,014* 112,3% |
Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *-р<0,05, **-р<0,01, ***-p<0,001.
В четвертой серии опытов у 15-месячных телят, которым не давали биологической добавки витартил, наблюдается снижение активности МАО в сердечной мышце на 12% (p<0,05), в ткани печени – на 9%(U) в сравнении с контрольными величинами.
У 15-месячных телят, которым в 6-месячном возрасте добавляли в корм биологическую добавку витартил, активность МАО увеличилась на 22% (p<0,001) в сердечной мышце и на 12,3% (p<0,05) в ткани печени в сравнении с контрольными величинами.
Таким образом, наблюдается угнетение активности фермента МАО, которое наблюдается у 9- и 15-месячных телят, не получавшие биологической добавки, и увеличивается у 15-месячных телят, которые получали витартил.
3.3.2 Влияние биологической добавки витартил на динамику содержания
антиоксидантных ферментов у телят
Далее было проведено исследование антиоксидантных ферментов, ингибирующих активность перекисей в организме телят. В качестве объектов исследования были взяты каталаза, глутатионредуктаза, церулоплазмин, токоферол и супероксиддисмутаза (СОД) (см. табл. 7).
Таблица 7 – Влияние биологической добавки витартил на динамику содержания антиоксидантных ферментов в сыворотке крови у телят (M±m, n=6)
| Показатели Периоды жизни телят | СОД (у.е.а.) | Каталаза (н/моль/мг белка мин) | Глутатионредуктаза (н/моль/ мг белка мин) | Церулоплазмин (мг%) | Токоферол (мкг/л) |
| 1-ая серия опытов | |||||
| Контроль | 1,05±0,01 | 634,40±3,39 | 9,18±0,036 | 16,41±0,072 | 61,20±0,95 |
| 6 месяцев - витартил 15 дней | 1,09± 0,03U 104% | 653,43± 4,01U 103% | 10,02± 0,04* 109,15% | 16,70± 0,02 102,76% | 65,05± 1,12U 106,3% |
| 6 месяцев - витартил 30 дней | 1,22± 0,05** 117% | 710,50± 3,01* 112% | 10,46± 0,034* 110,7% | 18,16± 0,034* 110,7% | 70,07± 0,80** 114,5% |
| 2-ая серия опытов | |||||
| Контроль | 1,05±0,01 | 634,40±3,39 | 9,18±0,036 | 16,41±0,072 | 61,20±0,95 |
| 9- месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) | l,01± 0,04U 96,6% | 569,70± 3,03U 89,8% | 9,05± 0,043 U 98,64% | 16,18± 0,080U 98,58% | 59,89± 1,05U 97,86% |
| 9- месячные, получавшие добавку в 6 месяцев (30 дней) | 1,16± 0,015* 110,47% | 656,60± 4,04 103,5% | 9,73± 0,033U 106% | 17,06± 0,076U 104% | 64,26± 0,93U 105% |
| 4-ая серия опытов | |||||
| Контроль | 1,04±0,060 | 560,41±4,01 | 9,01±0,060 | 15,68±0,051 | 57,21±1,63 |
| 15- месячные, получавшие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,76± 0,043*** 73% | 459,53± 4,23** 82% | 6,31± 0,045** 78% | 12,70± 0,043* 81% | 45,00± 1,06** 78% |
| 15- месячные, получавшие добавку в 6 месяцев (30 дней) | 0,94± 0,024 U 90% | 527,00± 3,07 U 94% | 8,47± 0,070U 94% | 16,70± 0,02U 102,76% | 51,00± 1,04* 89% |
Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *-р<0,05, ** -р<0,01, ***-(р<0,001).
В первой серии опытов у 6- месячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил в течение 15 дней, содержание токоферола увеличилось на 6,3% (U), ЦП – на 2,67%. 6- месячные телята, получавшие с кормом биологическую добавку витартил в течение 30 дней, содержание токоферола увеличилось на 14,5% (p<0,01), ЦП – на 10,7% (p<0,05).
Во второй серии опытов у 9-месячных телят, которым не давали биологической добавки, содержание токоферола было снижено до 97,86% (U), ЦП – до 98,58%. У 9-месячных телят, которым в возрасте шесть месяцев давали биологическую добавку витартил, содержание токоферола оставалось повышенным на 5% (U), ЦП – на 4% (U). Таким образом, максимальное содержание токоферола и ЦП было зафиксировано у 6-месячных телят, получавших витартил в течение 30 дней.
В четвертой серии опытов содержание токоферола в сыворотке крови у 15- месячных животных, не получавших добавки, снизилось на 22% (p<0,01), ЦП – на 19% (p<0,05), а у животных, получавших добавку, – на 11 (p<0,05), а ЦП оставалось на фоновых велечинах.
Распространенными ферментами антиоксидантной защиты являются супероксиддисмутаза (СОД) и каталаза, глутатионредуктаза (далее ГЛ), падение их активности может привести к повреждению органов и организма в целом (Н.В.Кузеченко, Ю.В. Архипенко 1998).
В первой серии опытов активность СОД в сыворотке крови телят, которым в возрасте шести месяцев в течение 15 дней давали витартил, активность СОД повысилась, но незначительно - на 4%(U), каталазы – на 3%, ГЛ – на 9,15% (p<0,05) в сравнении с контролем. Активность СОД в сыворотке крови телят, которым добавляли в корм витартил 30 дней, увеличилось на 17% (p<0,01), каталазы – на 12% (p<0,05), ГЛ – на 10,7% (p<0,05) в сравнении с контролем.
Во второй серии опытов у 9-месячных телят в сыворотке крови, которые не получали биологическую добавку, активность СОД, в сыворотке крови каталаза и ГЛ были ниже, чем в контроле. У 9-месячных телят, которым в возрасте 9 месяцев в корм добавляли в течение 30 дней витартил, активность СОД была увеличена на 10,47% (p<0,05), каталазы – на 3,7%, ГЛ – на 6%(U).
Как следует из материалов табл. 10, в четвертой серии опытов у 15- месячных телят, не получавших добавки, в сыворотке крови активность фермента СОД снизилось до 37% (p<0,01), каталаза – на 18%(p<0,01), ГЛ – на 22%(p<0,01) в сравнении с контролем. У животных, которые получали добавку, активность фермента повысилась и составляла 109%. Таким образом, только у 6-месячных телят, которым в корм добавляли в течение 30 дней витартил, активность ферментов СОД, каталазы и ГЛ была максимальной.
Известно, что глутатионредуктаза восстанавливает глутатион, который может быть биологическим переносчиком водорода от НАДН к третьему ферментному комплексу (А.А. Корнеев и др., 1993). Глутатион является в глиоксилазной системе и системах малеилацетоацетат и малеилпируватизомеразы специфическим коферментом (М.Диксон, Э.Уэбб, 1986). Глутатион может участвовать в переносе аминокислот через мембраны и в восстановлении способности дыхательной цепи образовывать АТФ. Кроме того, фермент глутатионредуктаза восстанавливает глутатион из дисульфида и зависит не только от НАДФН и аскорбиновой кислоты, но и от витаминов РР, С, Е и В. Необходимо отметить, что и сама аскорбиновая кислота является антиоксидантом, ускоряя восстановление железа (М. В.Биленко 1989).
Таблица 8 – Влияние биологической добавки витартил на динамику содержания антиоксидантных ферментов в тканях сердца и печени у телят (M±m, n=6)
| Показатели Периоды жизни телят | СОД (у.е.а.) | Каталаза (н/моль/мг белка мин) | Церулоплазмин (мкг/мл гомогената) | |||||||
| Объект исследования | Ткань сердца | Ткань печени | Ткань сердца | Ткань печени | Ткань сердца | Ткань печени | ||||
| 1-ая серия опытов | ||||||||||
| Контроль | 0,74±0,01 | 1,13±0,02 | 274,08±3,01 | 317,84±4,01 | 0,15±0,001 | 0,09±0,003 | ||||
| 6 месяцев - витартил 15 дней | 0,83± 0,04* 112% | 1,19± 0,04U 105% | 298,54± 3,01* 109% | 365,50± 5,03** 115% | 0,18± 0,06** 120% | 0,11± 0,04** 122% | ||||
| 6 месяцев - витартил 30 дней | 0,873± 0,03** 118% | 1,26± 0,03* 112% | 315,19± 4,02* 109% | 394,57± 4,04** 124,14% | 1,19± 0,04 104% | 0,12± 0,06*** 133% | ||||
| 2-ая серия опытов | ||||||||||
| Контроль | 0,74±0,01 | 1,13±0,02 | 274,08±3,01 | 317,84±4,01 | 0,15±0,001 | 0,09±0,003 | ||||
| 9- месячные, получившие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,72± 0,06U 98,3% | 1,06± 0,06U 93,5% | 273,82± 4,03 101% | 338,50± 3,063 101% | 0,16± 0,007U 105% | 0,10± 0,0001 111% | ||||
| 9-ти месячные, получившие добавку в 6 месяцев (30 дней) | 0,80± 0,002* 108% | 1,17± 0,03U 104% | 290,52± 3,02U 106% | 375,05± 43,03** 118% | 0,17± 0,03* 112% | 0,11± 0,002* 118% | ||||
| 4-ая серия опытов | ||||||||||
| Контроль | 0,74±0,03 | 1,10±0,03 | 274,08±3,01 | 322,11±4,04 | 0,14±0,02 | 0,08±0,001 | ||||
| 15- месячные получившие витартил в 6 месяцев (15 дней) | 0,58± 0,06** 78% | 1,02± 0,01U 93% | 283,04± 3,04U 104% | 316,23± 3,07 98% | 0,12± 0,04* 86% | 0,078± 0,002** 87% | ||||
| 15-ти месячные, получившие добавку в 6 месяцев (30 дней) | 0,78± 0,01U 112% | 1,14± 0,04U 104% | 298,54± 3,01* 109% | 351,06± 4,03U 109% | 0,16± 0,01* 114% | 0,09± 0,004* 112% | ||||
Примечание: достоверность отличий от соответствующего контроля: *-р<0,05, ** -р<0,01, ***-(р<0,001).
В таблице 8 представлены результаты тканевых антиоксидантных ферментов в мышце сердца и ткани печени. Из данных таблицы следует, что у 6-месячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил в течение 15 дней, активность СОД в мышце было увеличена на 12% (p<0,05), каталазы – на 9% (p<0,05), ЦП – на 20% (p<0,01). У 6- месячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил 30 дней, активность СОД увеличилась до 18% (p<0,01), каталазы– на 15% (p<0,01), ЦП – на 26% (p<0,001).
Во второй серии опытов у 9-ти месячных телят, которым не давали биологической добавки витартил активность СОД и каталазы и ЦП в сердечной мышце оставались в пределах контрольных величин.
В четвертой серии опытов у 15-месячных телят, которым не давали добавки, активность СОД была угнетена на 22% (p<0,01), каталазы – на 23%(p<0,01), ЦП – на 12% (p<0,01).
У животных, которые получали добавку витарил в течение 30 дней, активность фермента СОД, каталаза в сердечной мышце оставались в пределах нормы, ЦП у этих же животных превышало норму на 14% (p<0,05).
В первой серии опытов у 6-месячных телят, которым в корм добавляли биологическую добавку витартил 15 дней, активность СОД в печени была увеличена на 5% (U), каталазы – на 15% (p<0,01), содержание ЦП – на 22% (p<0,01). У 6-месячных телят, которые с кормом получали биологическую добавку витартил в течение 30 дней, активность СОД увеличилась до 12% (p<0,05), каталазы на 24%,14% (p<0,01), ЦП – на 33% (p<0,001).
Во второй серии опытов у 9-месячных телят, которым не давали биологической добавки витартил активность СОД было угнетена на 6,5% (U), активность каталазы снизилась до 106,5%(p<0,05), содержание ЦП снизилось до 111%(p<0,05).
У 9-месячных телят, которым в возрасте 6 месяцев добавляли в корм биологическую добавку витартил, активность антиоксидантных ферментов оставалась повышенной. Так, активность СОД составляла 108%(p<0,01), каталазы – 106% (p<0,05). Содержание ЦП повысилось на 18% (p<0,01).
В четверной серии опытов СОД в тканях печени у 15- месячных телят, которые не получали добавку, была угнетена на 7% (U), активность каталазы снижалась незначительно - на 2% (U). Содержание церулоплазмина уменьшилось на 13% (p<0,05).
У животных, которые получали добавку витарил, активность СОД была в пределах контрольных величин - 104% (U), активность была увеличена на 9% U, содержание церулоплазмина в печени увеличилось на 12% (p<0,05).
Таким образом, развитие общего адаптационного синдрома и его исход зависят от степени выраженности стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем и характера их взаимодействия, способствующие стимуляции антиоксидантных механизмов защиты организма для ограничения свободорадикального окисления при стрессе.
4 УБОЙНЫЕ КАЧЕСТВА И МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШ БЫЧКОВ ПОДОПЫТНЫХ ГРУПП
Увеличение живой массы и изменение экстерьерных статей может идти за счёт роста костной, мышечной и жировой ткани. Поэтому изучение только живой массы и линейного роста не может в достаточной мере характеризовать особенности развития животных, и не дают полного представления о мясной продуктивности и качества мяса. Наиболее точные и объективные данные можно получить лишь после убоя животных.
Мясную продуктивность оценивают по следующим показателям: съемная и предубойная живая масса; выход туши; убойная масса и убойный выход; масса субпродуктов, морфологический состав и характер жироотложения; химический состав тканей и их физиологические (технологические) свойства; органолептическая и питательная ценность; соотношение более ценных частей туши и менее ценных.
4.1 РЕЗУЛЬТАТЫ КОНТРОЛЬНОГО УБОЯ
Был проведен контрольный убой молодняка (по 3 головы из каждой группы) в возрасте 15 месяцев. Данные представлены в таблице 9.
Таблица 9 - Результаты контрольного убоя бычков подопытных групп (
, n=3)
| Показатель | Группа | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| Предубойная живая масса, кг | 413,3±13,37 | 424,5±9,21* | 448,7±7,83* |
| Масса туши, кг | 232,5±3,06 | 244,6±3,49** | 272,7±4,17*** |
| Выход туши,% | 56,25±0,37 | 58,34±0,44* | 60,77±0,81** |
| Масса внутреннего жира, кг | 7,8±0,32 | 8,1±0,24 | 8,3±0,21 |
| Убойная масса, кг | 240,3±1,98 | 256,4±2,48* | 275,7±5,35** |
| Убойный выход, % | 58,04±0,28 | 59,4±0,30* | 61,38±0,35** |
Результаты контрольного убоя 15-месячных бычков свидетельствуют о существенной зависимости показателей мясной продуктивности от дачи биологической активной добавки витартил животным с кормом. Так по массе туш бычки 3 группы достоверно превосходили аналогов 1 группы на 40,2 кг или на 9,74 % (Р<0,001); по массе внутреннего жира - на 0,5 кг, или на 6,41 % (Р>0,05). Наибольший убойный выход (61,38 %) имели бычки опытных групп. Различия по данному показателю между группами статистически достоверные (Р<0,01).
Следовательно, использование витартила бычкам герефордской породы является дополнительным резервом повышения мясной продуктивности при интенсивном откорме.
4.1.1 Морфологический состав туш бычков
Одним из качественных показателей, характеризующих мясную продуктивность животных, является морфологический состав туш. Общая масса туши еще не дает полной характеристики питательной ценности и не отражает тех глубоких изменений, которые происходят под воздействием генотипа. Поэтому для получения более точной картины изменений, происходящих в тушах молодняка, необходимо знать их морфологический состав, который в значительной мере характеризует мясные качества. Как известно, наиболее ценными компонентами туши являются мускульная и жировая ткань. Чем больше в туше мякоти и меньше костей, хрящей и сухожилий, тем выше пищевые достоинства мяса.
Показатели морфологического состава туш подопытного молодняка приведены в таблице 10.
Таблица 10 - Морфологический состав туш бычков подопытных групп, (
, n=3)
| Показатель | Группа | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| Масса охлажденной туши, кг | 226,1±3,68 | 244,3±3,70* | 265,9±3,73 ** |
| Масса мякоти, кг | 174,9±2,27 | 192,4±3,01* | 210,8±3,44 *** |
| Выход мякоти, % | 77,3±0,21 | 78,4±0,18* | 79,3±0,13 ** |
| Масса костей, кг | 40,9±0,73 | 43,4±0,68* | 45,7±0,53 ** |
| Выход костей, % | 18,1±0,11 | 17,8±0,19 | 17,2±0,24 * |
| Масса хрящей и сухожилий, кг | 10,3±0,24 | 9,9±0,27 | 9,4±0,38 |
| Выход хрящей и сухожилий, % | 4,5±0,23 | 3,8±0,20 | 3,5±0,16 |
| Индекс мясности | 4,3±0,35 | 4,4±0,38 | 4,6±0,41 |
| Отношение съедобной части к несъедобной | 3,41±0,18 | 3,61±0,26 | 3,82±0,34 |
Анализ морфологического состава туш свидетельствует о том, что мясо всех бычков характеризовалось оптимальным морфологическим составом. В тушах откормленных животных содержалось 77,3 - 79,3 % мякоти и 17,2 – 18,1 % костей. По массе мякоти животные 3 группы превосходили аналогов 1 группы на 35,9 кг, или на 20,5 %.
О том, что мышечная ткань развивается интенсивней костной указывает индекс мясности, который был выше на 6,97 % у опытных бычков. Он повышается с увеличением массы туши с 4,3 при массе 226,1 кг до 4,6 при 265,9 кг.
4.1.2 Химический состав мякоти туш
Существенные различия между бычками изучаемых групп установлены и по химическому составу мякоти туш бычков. Данные о химическом составе мякоти представлены в таблице 11.
Данные таблицы свидетельствуют, что по содержанию влаги, белка, жира и золы в мякоти туш бычков разных групп хотя и имеются различия, но они не достоверные (Р>0,05). В мясе бычков опытных групп более высокое содержание белка и жира, что повысило энергетическую ценность туши (1500 МДж) по сравнению с контрольной группой (1184 МДж) и составила разницу 26,7 %.
Таблица 11 - Химический состав и энергетическая ценность средней пробы мякоти бычков разных пород, (
, n=3)
| Показатель | Группа | ||
| 1 | 2 | 3 | |
| Влага, % | 70,23±0,19 | 69,32±0,15 | 69,71±0,11 |
| Белок, % | 18,93±0,12 | 19,11±0,09 | 19,21±0,07 |
| Жир, % | 9,05±0,15 | 9,31±0,21 | 9,82±0,28 |
| Зола, % | 0,95±0,00 | 0,931±0,00 | 0,92±0,00 |
| Энергетическая ценность 1 кг мышц, МДж | 6,77±0,05 | 6,95±0,04 | 7,12±0,03 |
| Энергетическая ценность туши, МДж | 1184,42±15,21 | 1350,13±15,71 | 1500,89±16,34 |
4.1.3 ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
В комплекс показателей, определяющих пищевую ценность мяса и мясопродуктов, входят органолептические характеристики, оцениваемые с помощью органов чувств: зрения, обоняния, вкусовых ощущений и осязания.
Таблица 12 – Оценка качества мясных продуктов, балл (
, n=3)
| Наименование (образец) | Нежность (жесткость) | Сочность | Вкус | Аромат | Цвет | Средняя оценка качества |
| Мясо вареное (1 группа) | 3,67±0,12 | 3,67±0,12 | 3,83±0,08 | 3,17±0,13 | 4,17±0,16 | 3,70±0,16 |
| Мясо вареное (2 группа) | 4,00±0,01 | 4,21±0,18 | 4,35±0,02 | 4,30±0,15 | 5,20±0,01 | 4,41±0,04 |
| Мясо вареное (3 группа) | 5,00± 0,10** | 4,83± 0,10** | 4,83± 0,10* | 5,00± 0,18** | 5,00± 0,20 | 4,93± 0,12** |
| Мясо жареное (1 группа) | 3,83± 0,08 | 4,33± 0,14 | 4,00± 0,20 | 4,0± 0,20 | 4,30± 0,19 | 4,13± 0,16 |
| Мясо жареное (2 группа) | 4,20±0,05 | 4,70±0,15 | 4,25±0,15 | 4,30±0,10 | 4,40±0,17 | 4,37±0,12 |
| Мясо жареное (3 группа) | 5,00± 0,00** | 5,00± 0,00 | 4,67± 0,15** | 4,83± 0,10** | 4,83± 0,10** | 4,87± 0,11*** |
Примечание: *Р<0,05; ** Р<0,01; ***Р<0,001
Как показывают данные таблицы 12, по консистенции жареное и вареное мясо бычков 3 группы, оцененное по нежности и сочности по сумме баллов (9,83±0,05), было качественее, в сравнении с 1 группой (7,34±0,12). Полученные данные согласуются с результатами морфологического состава туш подопытных животных и свидетельствуют о том, что добавка в рацион бычкам витартила способствует снижению содержания в мясе соединительной ткани и, как следствие, повышению нежности мяса. При этом установленные нами различия в химическом составе мякоти подопытных бычков (по влагоемкости и содержанию в мясе внутримышечного жира) в полной мере проявились при органолептической оценке сочности мяса, которая составила 4,83±0,10 балла в 3 группе против 3,67±0,12 – в контроле.
Определение вкуса, запаха и аромата также является важным критерием качества мяса. Вкус мяса обусловливается, главным образом, растворяющимися в слюне азотистыми и безазотистыми экстрактивными веществами, в первую очередь, глютаминовой кислотой и гипоксантином, летучими жирными кислотами, а также продуктами взаимодействия углеводов и белков, образующимися при тепловой обработке мяса. Вкус воспринимается вкусовыми рецепторами языка. Запах и аромат обусловлены, прежде всего, растворяющимися в воде при варке компонентами мяса – азотистыми экстрактивными веществами.
Дегустационная оценка мяса показала, что наиболее высокий балл по этим показателям получило вареное и жареное мясо, полученное от бычков 3 группы: сумма баллов составила 9,83 и 9,34. Оценка качества бульона показала, что его цвет и прозрачность находятся в прямой связи с наваристостью (таблица 13). Так, наименьший балл по наваристости получил бульон из мяса бычков 1 группы – 2,83 балла и характеризовался недостаточно хорошей прозрачностью (3,83 балла) и средним вкусом (4,00 балла). Если учесть, что наваристость бульона зависит от массы растворимых, переходящих в бульон как экстрактивных азотистых и безазотистых веществ, так и белков, и характеризуется количеством и размерами жировых «звездочек», то наиболее оптимальному содержанию в мясе вышеуказанных компонентов соответствовали бульоны, полученные при варке мяса от бычков 3-ой группы.
В целом, лучшее качество мяса по двум образцам мясных продуктов было установлено для бычков 3 группы – 4,86 балла.
Таблица 13 – Оценка качества бульона, балл (
, n=3)
| Бульон от бычков (образец) | Крепость | Наваристость | Аромат | Цвет | Вкус (привкус) | Прозрачность | Средняя оценка баллов |
| 1 группы | 4,35± 0,16 | 2,83± 0,12 | 3,83± 0,17 | 3,83± 0,17 | 4,00± 0,20 | 3,83± 0,08 | 3,77± 0,16 |
| 2 группы | 4,40± 0,08 | 3,00± 0,05 | 4,20± 0,01 | 4,40± 0,17 | 4,55± 0,15 | 4,20± 0,10 | 4,13± 0,09 |
| 3 группы | 4,83± 0,10 | 4,33± 0,16** | 4,83± 0,10** | 5,00± 0,00* | 4,83± 0,10* | 4,83± 0,10* | 4,77± 0,00** |
Примечание: *Р<0,05; ** Р<0,01; ***Р<0,001
5 Экономическая эффективность откорма подопытных бычков
Различия в оплате корма и интенсивности роста животных разных групп обусловили различную себестоимость прироста и рентабельности производства говядины при реализации мяса.
Опытные бычки 3 группы получавшие биологически активную добавку витартил, росли быстрее на 12,5%. За счет более эффективного использования кормов бычками опытной группы произошло снижение их затрат на получение 1 ц прироста живой массы.
Дополнительная прибыль в расчете на 1 голову была получена от бычков 3 группы на 1784 рубля больше.
Наибольшая рентабельность производства мяса получена по 3 опытной группе бычков – 69,5%, что на 19,6% выше показателя контрольной группы.
Следовательно, использование биологически активной добавки витартил в кормлении молодняка крупного рогатого скота экономически выгодно.
Выводы
1. Развитие общего адаптационного синдрома и его исход зависят от степени выраженности стресс-реализующих и стресс-лимитирующих систем, и характера их взаимодействия, способствующие стимуляции антиоксидантных механизмов защиты организма для ограничения свободного радикального окисления при стрессе.
2. Морфологический и биохимический состав крови подопытного молодняка был в пределах физиологической нормы, а его изменчивость носила возрастной характер. Однако бычки опытных групп во все возрастные периоды отличались более высокими показателями крови (эритроциты, лейкоциты, гемоглобин и общий белок), что связанно с их большей интенсивностью роста. В сыворотке крови животных 3 группы содержалось больше глюкозы и общих липидов, и к концу опыта разница составила 14,07 и 12,5 % соответственно, а повышенная концентрация кальция и фосфора у бычков данной группы свидетельствует о влиянии биологически активной добавки на минеральный обмен.
3. В сыворотке крови, ткани сердца и печени фермент, разрушающий катехоламины (МАО), снижен у бычков, которые не получали добавки витартил, и повышен у тех, которые получали добавку.
4. При влиянии неблагополучной экологической обстановки на Южном Урале активируются липиды, фосфолипиды, что ведет к интенсивности процессов липидной перексидации. У животных, которые не получали витартил, происходит увеличение продуктов ПОЛ во всех исследованных органах, достигая максимальных величин: у 9-месячных в сыворотке крови на 20% (p<0,01), мышце сердца и печени – на 18% (p<0,01), вторично-окисленные фосфолипиды в сыворотке крови – на 25% (p<0,001), в мышце сердца – на 20% (p<0,01), в ткани печени – на 30% (p<0,001); у 15-месячных вторично-окисленные нейтральные липиды в сыворотке крови – на 41% (p<0,001), в мышце сердца – на 20% (p<0,01), в ткани печени – на 25% (p<0,01) и вторично-окисленные фосфолипиды в сыворотке крови – на 29% (p<0,01), в сердечной мышце – на 30% (p<0,001), в ткани печени – на 38% (p<0,001). Малоновый диальдегит был значительно повышен в 2 серии опытов у животных, не получающих добавки, в сыворотке крови – на 46%, в мышце сердца – на 42%, в ткани печени – на 34% (p<0,001).
5. Антиоксидантная система у животных в третьей и четвертой серии опытов была угнетена, особенно в четвертой серии опытов у 15-месячных животных, которые не получали витартил; в сыворотке крови СОД – на 27% (p<0,01), в мышце сердца – на 22% (p<0,01), в ткани печени – на 7% (U). Активность церулоплазмина, каталазы, глутатионредуктазы также были угнетены в эти периоды.
6. Кормление животных биологической активной добавкой витартил, который сам проявил антиоксидантные свойства, перекисное окисление липидов уменьшилось до 19,5%. Все антиоксидантные системы были увеличены во всех органах.
7. Этологические исследования показали, что бычки контрольной группы практически во все возрастные периоды затрачивали достоверно больше времени на прием воды (46,9 - 53,5 %) в сравнении с аналогами и недостоверно - на дефекацию и мочеиспускание соответственно на 11,3-30,3 % и 29,2-36,8 %. С возрастом молодняк всех групп затрачивал больше времени на ходьбу и на поедание корма. Необходимо отметить, что бычки третьей группы отличались более спокойным нравом. Применение витартила животными опытных групп способствовало снижению времени на стояние и на ходьбу;
8. Интенсивный откорм бычков герефордской породы с затратами 1722,1-1942,2 ЭКЕ позволило довести их живую массу к убою в 15-месячном возрасте до 413,3-448,7 кг, при среднесуточном приросте живой массы за весь период опыта 899,9-1015,2 г. Различия между группами по данным показателям статистически достоверные.
9. По показателям живой массы у бычков обеих групп с возрастом отмечалось снижение относительного прироста и было выше у молодняка опытных групп (от 42,7 до 21,7 %) в сравнении с аналогами контрольной (от 41,5 до 19,5 %). Достоверные различия выявлены в возрасте от 12 до 15 месяцев.
10. При сравнении экстерьерных особенностей наблюдалась большая величина промеров у животных, получавших биологически активную добавку витартил. Обладая большей живой массой, бычки опытных групп превосходили сверстников в заключительный период откорма по всем промерам в пределах от 1,1-6,0 %. По индексам телосложения в 15-месячном возрасте наибольшие показатели были получены у бычков 3 группы по сбитости и грудному, что свидетельствует о лучшей выраженности мясного типа;
11. В результате органолептической оценки мяса более высокий балл за 3 блюда (бульон, мясо вареное и жаренное) был установлен для мяса от бычков 3 группы получавших витартил. Общий средний балл оценки составил 4,38 баллов.
12. Экономическая оценка откорма молодняка герефордской породы свидетельствует о том, что использование биологически активной добавки витартил в кормлении молодняка крупного рогатого скота экономически выгодно. Прибыль в расчете на 1 голову была получена от бычков 3 группы, получавших витартил, составила 6872,5 рублей, а их аналогов – 5088,5 рублей.
Предложения производству
1. С целью снижения стрессорного воздействия на организм животного, находящегося в условиях интенсивной технологии откорма, предлагается использование биологической активной добавки витартил дополнительно к корму из расчета 120 г на 1 голову в течение одного месяца (патент № 2335122)
2. Для увеличения производства высококачественной говядины на промышленных комплексах проводить откорм молодняка с добавлением в основной рацион биологической активной добавки витартил, что дает возможность получить не только высокий выход мяса от каждого животного с оптимальным содержанием питательных веществ, но и продукт высоких кулинарных вкусовых качеств.
3. При интенсивном откорме бычков герефордской породы следует проводить убой в 15–месячном возрасте живой массой 450 кг при затратах кормов 1722,1 ЭКЕ на 1 голову, что позволяет производить рентабельную говядину.
4. Научные результаты и выводы работы рекомендуется использовать при написании учебных пособий, учебников и практических рекомендаций по физиологии сельскохозяйственных животных, технологии производства и переработки сельхозпродукции, технологии мяса и мясных продуктов, товароведению и экспертизе продовольственных товаров, для студентов и специалистов по агробиологическим специальностям.
Список опубликованных работ по теме диссертации:
Список основных работ, опубликованных по теме диссертации в
рецензируемых журналах ВАК:
- Фаткуллин, Р.Р. Динамика некоторых гематобиохимических показателей у бычков разных генотипов в лесостепной зоне Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин// Ученые записки Казанской государственнгой академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. – 2004. – Т.179. – С. 307
- Фаткуллин, Р.Р. Гематоморфологические показатели у бычков герефордской породы в условиях Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин// Вестник Южно-Уральского государственного университета «Образование, здравоохранение, физическая культура». – 2005.- №4 (44). выпуск 5, Т.1
- Фаткуллин, Р.Р. Состояние антиоксидантной системы у животных под влиянием биологической активной добавки витартил / Р.Р. Фаткуллин, Н.Е. Усова// Вестник Южно-Уральского государственного университета «Образование, здравоохранение, физическая культура». - 2006. - №3 (58). выпуск 7, Т. 1
- Фаткуллин, Р.Р. Превосходство герефордских бычков по откормочным и мясным качествам/ Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - № 6. - С.19-20
- Фаткуллин, Р.Р. Состояние антиоксидантной системы у животных под влиянием биологически активной добавки витартил / Р.Р. Фаткуллин, Н.Е. Усова // ХХ съезда физиологического общества им. И.П. Павлова тезисы докладов, Российская академия наук, Московская медицинская академия им. И.М. Сеченова - 2007 г.
- Фаткуллин, Р.Р. Гематоморфологические показатели герефордских бычков на Южном Урале/ Р.Р.Фаткуллин //Молочное и мясное скотоводство. – 2007. - № 8. - С. 24-25
- Монастырев, А.М. Морфологические и биохимические показатели крови чистопородных и помесных бычков/ А.М. Монастырев, Р.Р. Фаткуллин, С.Г. Половников // Ветеринарный врач.- 2007.- №4. - С.55-57
- Фаткуллин, Р.Р. Гематоморфологические показатели у бычков и влияние генотипа на мясную продуктивность в условиях Южного Урала /Известия ТСХА. - 2008 г. - выпуск 1 С.148-153
- Фаткуллин, Р.Р. Оценка некоторых факторов неспецифической резистентности крупного рогатого скота на загрязненных тяжелыми металлами территориях/ Р.Р. Фаткуллин, А.Р. Таирова, А.П. Позина // Вестник Челябинского государственного университета.- 2008.-№4.- 154
- Фаткуллин, Р.Р. Особенности липидного обмена в организме бычков герефордской породы при применении биологически активной добавки витартил/ Р.Р. Фаткуллин, В.П. Павлова, Д.С. Комлев //Международный сельскохозяйственный журнал. - 2008. - №8. - С.78-80
- Фаткуллин, Р.Р. Особенности минерального обмена в организме бычков герефордской породы/ Р.Р. Фаткуллин, В.И. Павлова, Н.Е. Усова // Аграрная наука. - 2008. - №8. - С. 27-28
- Фаткуллин, Р.Р. Динамика общего белка и его фракций у бычков при разных способах нагула и откорма / Р.Р.Фаткуллин // Ветеринарный врач. -2008. - №5.- С.31-32
- Фаткуллин, Р.Р. Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных при применении биологически активной добавки витартил/Р.Р.Фаткуллин // Аграрный вестник Урала. – 2008. - №6. - С. 56-59
Монографии, книги, брошюры
- Фаткуллин, Р.Р. Изучение роста и развития бычков герефордской породы с добавлением в рацион биологически активной добавки витартил/ Р.Р. Фаткуллин, М.Ф. Юдин, С.М. Пилипенко// ЦНТИ ИЛ. № 83 – 01306. г. Челябинск, 2006
- Фаткуллин, Р.Р. Влияние стресса на поведение, рост и развитие бычков/ Р.Р. Фаткуллин, А.М. Монастырёв, М.Ф. Юдин// Монография, г.Троицк, 2006.-140 с.
- Фаткуллин, Р.Р. Научно-практические рекомендации по применению биологически активной добавки витартил с учетом этологических и интерьерных показателей у бычков герефордской породы/ Р.Р. Фаткуллин, В.И. Павлова, С.М. Пилипенко, М.Ф. Юдин// ISBN №-978-5-901987-79-7 Издательский центр ФГОУ ВПО «УГАВМ», 2007.
- Фаткуллин, Р.Р. Рост и развитие бычков на фоне применения биологически активной добавки витартил/ Р.Р. Фаткуллин, М.Ф. Юдин// ЦНТИ №083-09-08-Челябинск, 2008
- Патент № 2335122 Россия. Способ повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота на откорме/ Т. Фаткуллин Р.Р., Павлова В.И., Юдин М.Ф., Бурков П.В., Пилипенко С.М. (Россия). - № 2006133691; Заявлено 20.09.2006; Опубл. 27.03.2008, Бюл. №28, Приоритет 20.09.2006, № 2006133691/13 (Россия). – 3С.
в журналах:
- Фаткуллин, Р.Р. Качество мяса бычков герефордской породы / Р.Р. Фаткуллин, А.М. Монастырёв, М.Ф. Юдин, Н.А. Юдина// Аграрный вестник Урала – Екатеринбург, 2003. - №1 (13). - С.19
- Фаткуллин, Р.Р. Мясная продуктивность и качество говядины бычков герефордской породы/ Р.Р. Фаткуллин, А.М. Монастырёв//Практик- Санкт-Петербург, 2004. - № 9-10. - С.46
- Фаткуллин, Р.Р. Характеристика мясной продуктивности молодняка бычков / Р.Р. Фаткуллин, М.Ф. Юдин, С.М. Пилипенко // Аграрный вестник Урала. – 2005. - №4 (28). - С.29
- Фаткуллин, Р.Р. Влияние генотипа на откормочные и мясные качества бычков/Р.Р. Фаткуллин // Главный зоотехник – Москва, 2006. - №4;4. - С.14-16.
- Фаткуллин, Р.Р. Особенности обменных процессов у бычков мясного направления продуктивности в лесостепной зоне Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин, А.Р. Таирова// Вестник Алтайского государственного аграрного университета – Барнаул, 2006. – С.29
- Фаткуллин, Р.Р. Антиоксидантная система организма бычков на фоне применения биологически активной добавки витартил / Р.Р.Фаткуллин // Научно-производственный журнал «Наука» КинЭУ. – 2008. - №1. - С.25-26
- Фаткуллин, Р.Р. Влияние биологически активной добавки витартил на биохимические показатели крови /Р.Р.Фаткуллин// Научно-производственный журнал «Наука» КинЭУ. – 2008. - №1. - С.29-32
в сборниках научных трудов и вестниках ВУЗов:
- Фаткуллин, Р.Р. Общий белок и белковые фракции в сыворотке крови бычков разных генотипов /Р.Р.Фаткуллин// Перспективные направления научных исследований молодых учёных и специалистов Урала и Сибири: Материалы VI научно-практической конференции – Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2002. - С.46
- Фаткуллин, Р.Р. Динамика некоторых биологических показателей бычков в возрастном аспекте/Р.Р. Фаткуллин// Перспективные направления научных исследований молодых учёных и специалистов Урала и Сибири: Материалы VI научно-практической конференции – Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2002. - С.14
- Фаткуллин, Р.Р. Возрастная динамика живой массы и среднесуточного прироста у бычков в субрегионе Южного Урала /Р.Р. Фаткуллин// Материалы научно-практической конференции посвященные 130-летию образования Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. – Казань: Казанская государственная академия ветеринарной медицины, 2003. - С. 401-403
- Фаткуллин, Р.Р. Взаимосвязь экстерьерных особенностей опытных бычков с продуктивностью /Р.Р. Фаткуллин// Энтузиазм и творчество молодых учёных - агропромышленному комплексу Урала: Материалы научно -практической конференции – Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2003. - С.191
- Фаткуллин, Р.Р. Сравнительная характеристика показателей роста и развития бычков герефордской породы /Р.Р. Фаткуллин, М.Ф.Юдин, А.А. Суриков, Н.А. Юдина// Материалы научно-практической конференции – Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003 г. - С.116
- Фаткуллин, Р.Р. Характеристика поведенческих реакций бычков разных генотипов в зависимости от времени суток /Р.Р. Фаткуллин// Технологические проблемы производства продукции животноводства: Материалы научно-практической конференции – Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003. - С.119
- Фаткуллин, Р.Р. Показатели крови чистопородных и помесных бычков /Р.Р. Фаткуллин, В.И. Павлова, М.Ф. Юдин, Ю.А. Гизатуллина// Фармакологические и экотоксикологические аспекты ветеринарной медицины: Материалы научно-практической конференции фармакологов РФ. - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2007
в материалах международных симпозиумов, конгрессов и конференций:
- Фаткуллин, Р.Р. Оценка морфологической структуры печени бычков, содержащихся в техногенной провинции Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин, А.Р. Таирова //Материалы научно-практической конференции, посвященной 60-летию факультета ветеринарной медицины – Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2003./ Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия, 2003. - С.61
- Фаткуллин, Р.Р. Оценка качества продуктов убоя бычков в биопатогенной зоне Южного Урала/Р.Р. Фаткуллин, А.Р. Таирова // Материалы научно-практической конференции, посвященной 60-летию факультета ветеринарной медицины – Екатеринбург: Уральская государственная сельскохозяйственная академия, 2003./ Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия, 2003. - С.59
- Фаткуллин, Р.Р. Возрастная динамика общего белка и белковых фракций сыворотки крови у бычков разных генотипов /Р.Р. Фаткуллин, А.Р. Таирова// Возрастная физиология сельскохозяйственных животных: Материалы научно-практической конференции, посвященной 90-летию профессора В.Р. Филиппова – Улан-Удэ: Бурятская государственная сельскохозяйственная академия, 2003 - С. 84-85
- Фаткуллин, Р.Р. Возрастные особенности пищевого поведения бычков герефордской породы в условиях субрегиона Южного Урала /Р.Р. Фаткуллин, А.Р. Таирова // Возрастная физиология сельскохозяйственных животных: Материалы научно-практической конференции, посвященной 90-летию профессора В.Р. Филиппова – Улан-Удэ: Бурятская государственная сельскохозяйственная академия, 2003 - С. 18
- Фаткуллин, Р.Р. Химический состав и энергетическая ценность туш бычков разных генотипов /Р.Р. Фаткуллин// Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики, как основы улучшения продуктивных качеств и здоровья животных: Материалы 11 международной конференции, посвященной 70-му выпуску 300 инженеров – Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2003 – С. 21
- Фаткуллин, Р.Р. Сравнительная характеристика мясной продуктивности бычков герефордской породы / Р.Р. Фаткуллин// Актуальные вопросы зоотехнической науки и практики как основы улучшения продуктивных качеств и здоровья животных: Материалы 11 международной конференции, посвященной 70-му выпуску зооинженеров - Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2003 – С.36
- Фаткуллин, Р.Р. Убойные качества и морфологический состав туш бычков разных генотипов /Р.Р. Фаткуллин, М.Ф. Юдин// Материалы международной научно- практической и научно-методической конференций, посвященной 100-летию со дня рождения профессора П.А. Кормщикова и П.С. Лазарева - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003 - С.116
- Фаткуллин, Р.Р. Коррелляционная связь между живой массой и этологическими показателями бычков разных генотипов /Р.Р. Фаткуллин, М.Ф. Юдин// Материалы международной научно-практической и научно-методической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора П.А. Кормщикова и Т.С. Лазарева - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003 - С.168
- Фаткуллин, Р.Р. Влияние генотипа на рост и развитие бычков /Р.Р. Фаткуллин, М.Ф. Юдин// Материалы международной научно-практической и научно-методической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора П.А. Кормщикова и П.С. Лазарева - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2003 - С.46
- Меклер Н.Н. Взаимосвязь факторов неспецифической резистентности и продуктивности /Н.Н Меклер, Н.М Меклер, Р.Р. Фаткуллин/ Прогрессивные методы селекции и технологии производства: Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения профессора М.П. Либизова – Кубань: Кубанский государственный аграрный университет, 2003 – С. 415
- Таирова, А.Р. Особенности белкового обмена у бычков в условиях лесостепной зоны Южного Урала / А.Р. Таирова, Р.Р. Фаткуллин, Е.А. Галатова// Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 75-летию Оренбургского государственного аграрного университета – Оренбург: Оренбургский государственный аграрный университет, 2005.- С. 35-37
- Фаткуллин, Р.Р. Оргагизационно-экономические принципы размещения отраслей под влиянием животноводства в России/Р.Р. Фаткуллин, А.Н. Галатов, Н.В. Иванов //Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства/Материалы IХ международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию основания кафедры физиологии, биотехнологии и ветеринарии и кафедры кормления сельскохозяйственных животных УО – Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия. - 2006.- С.30-33
- Фаткуллин, Р.Р. Морфологические изменения крови на фоне применения биологически активной добавки витартил /Р.Р. Фаткуллин, В.И. Павлова// Материалы международной научной конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2008 - С.108-110
- Фаткуллин, Р.Р. Некоторые биохимические показатели крови на фоне применения биологически активной добавки витартил /Р.Р. Фаткуллин, В.И. Павлова// Материалы международной научной конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2008- С.105-108
- Фаткуллин, Р.Р. Влияние биологически активной добавки витартил на актиоксидантную систему животных / Р.Р. Фаткуллин, В.И. Павлова// Международная научно-практическая конференция - Алматы, 2008. Т.2. - С.236-238
- Фаткуллин, Р.Р. Рост и развитие бычков герефордской породы при применении биологически активной добавки витартил /Р.Р. Фаткуллин// Материалы международной научной конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2008. С.129-132
- Фаткуллин, Р.Р. Влияние витартила на органолептическую характеристику мясных продуктов /Р.Р.Фаткуллин //Материалы международной научной конференции - Троицк: Уральская государственная академия ветеринарной медицины, 2008. С.132-135
- Павлова, В.И. Влияние биологически активной добавки витартил на минеральный обмен в организме бычков герефордской породы / В.И. Павлова, Р.Р. Фаткуллин, С.М. Пилипенко// Материалы международной конференции – Ереван: Государственный аграрный университет Армении, 2008. С. 95-97.
ФАТКУЛЛИН РИНАТ РАХИМОВИЧ
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ СТРЕСС-ЛИМИТИРУЮЩИХ И СТРЕСС-РЕАЛИЗУЮЩИХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА БЫЧКОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ВИТАРТИЛА
03.00.13 - физиология
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени доктора
биологических наук
Сдано в набор.09 г. Подписано в печать 09.
Формат 60х84/16. Объем 1 п. л. Тираж 100 экз.
Гарнитура Times New Roman
Издательский центр ФГОУ ВПО «УГАВМ».
Лицензия ЛР № 01252 от 31 октября 1997 г.
457100, Челябинская область, г. Троицк, ул. Гагарина 13, тел.: (35163)2-64-75
