Адаптационные и биологические особенности отечественных и импортных пород свиней, разводимых в условиях среднего поволжья

На правах рукописи

Размазина Наталья Борисовна

АДАПТАЦИОННЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

ОТЕЧЕСТВЕННЫХ И ИМПОРТНЫХ ПОРОД СВИНЕЙ,

РАЗВОДИМЫХ В УСЛОВИЯХ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ

06.02.07 – разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Кинель — 2010

Работа выполнена на кафедре «Разведение и кормление

сельскохозяйственных животных» ФГОУ ВПО

«Самарская государственная сельскохозяйственная академия»

Научный руководитель: - заслуженный деятель науки РФ,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

Ухтверов Михаил Павлович

Официальные оппоненты: - доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

Катмаков Петр Сергеевич

- кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Хакимов Исмагиль Насибуллович

Ведущая организация: - Московская государственная академия

ветеринарной медицины и биотехнологии

им. К.И.Скрябина

Защита диссертации состоится «_______»_____________2010 г. в ______

часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГОУ ВПО

«Самарская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу:

446442, Самарская область, г. Кинель, п. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 2,

Факс 8-84663-461-31.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия».

Автореферат разослан «___________________» 2010 г. и размещен на сайте академии

Учёный секретарь

диссертационного совета,

кандидат с.-х. наук, доцент Жемерикина С.Л.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1 Актуальность темы. За последние 2-3 десятилетия в нашей стране наблюдается усиленный процесс использования импортных пород животных с целью улучшения продуктивных особенностей отечественного поголовья животных разных видов путём скрещивания и разведения их в чистоте.

В селекционно- гибридный центр (СГЦ), который расположен в Самарской области, ныне ЗАО «СВ-Поволжское филиал Племзавод «Гибридный», который, является одним их ведущих племхозяйств страны, были завезены несколько импортных и отечественных пород свиней (дюрок, йоркшир, крупная белая, крупная чёрная) из различных стран мира и областей России: крупная белая из ГПЗ «Гулькевический», «Венцы Заря» (Краснодарский край); йоркшир из Болгарии и Дании; порода дюрок была завезена из Чехии и Дании, крупная чёрная из Тульской области.

Успех проведения и использования завезенных животных зависит, в первую очередь, от акклиматизационно-адаптационных способностей в конкретных условиях, поэтому вопрос изучения акклиматизации требует дальнейшего научного обоснования и производственной проверки в изменившихся условиях.

Исходя из этого считаем, что данный вопрос в период интенсивной миграции пород и видов животных в мире является перспективной и актуальной темой.

1.2 Цель и задачи исследований - повышение эффективности производства свинины в условиях промышленного комплекса за счет новых генотипов, завезенных в Среднее Поволжье.

Для достижения цели нами были поставлены следующие задачи:

1. По данным племенных записей и экспериментальных исследований изучить экстерьерно-конституциональные особенности, продуктивные и воспроизводительные качества завезенных свиней и их потомков при разведении в чистоте.

2. Изучить изменение некоторых морфологических и биохимических показателей крови у завезенных свиней в процессе их адаптации к условиям Среднего Поволжья.

3. Определить экономическую эффективность использования сравниваемых пород в условиях Самарской области.

Настоящая работа выполнена в соответствии с межвузовским координационным планом по программе «Свинина» 0.51.25.27 Ц и внутривузовской темой: «Усовершенствовать племенные и продуктивные качества свиней разных пород методами внутрипородной селекции», № госрегистрации 02.960.000.214.

1.3 Научная новизна исследований состоит в том, что впервые экспериментально в зоне Среднего Поволжья изучены акклиматизационные способности свиней пород дюрок, йоркшир, крупная чёрная, крупная белая при разведении их в чистоте. Впервые установлено, что наиболее эффективно использовать импортные породы свиней в качестве отцовских форм при скрещивании свиноматок крупной белой породы с хряками породы дюрок или йоркшир.

4. Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы

увеличения производства свинины, повышения ее качества, снижения затрат кормов на единицу продукции за счет использования лучшей сочетаемости генотипов. Результаты научно-производственных опытов и обобщение их в условиях ЗАО «СВ-Поволжское филиал «Племзавод «Гибридный» Самарской области дают основание рекомендовать их использование в технологическом процессе производства свинины, что позволит увеличить ее производство и снизить себестоимость на 10-15%.

1.5 Положения, выносимые на защиту.

- сравнительная оценка импортных пород и крупной белой породы отечественной селекции при адаптации по хозяйственно-биологическим признакам;

- мясная продуктивность и качество мяса исследуемых пород свиней;

- экстерьерные и интерьерные показатели экспериментальных групп свиней;

- экономическая эффективность использования свиней разных пород для увеличения производства свинины.

1.6 Апробация работы. Основные положения работы доложены и положительно оценены на ежегодных научно-производственных конференциях ФГОУ ВПО Самарской ГСХА (2007-2010 гг.); ФГОУ ВПО Пензенской ГСХА, ДонГАУ, Брянской ГСХА (2009), Ульяновской ГСХА; на заседаниях кафедры разведения и кормления Самарской ГСХА.

1.7 Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 9 научных статей, в т.ч. 4 статьи в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.

1.8 Реализация результатов исследований. Основные положения работы внедрены в:

1). ЗАО «СВ-Поволжское» филиал «Племзавод «Гибридный» Самарской области с ежегодным экономическим эффектом 2970 руб. в расчете на одно гнездо или 6302340 рублей в год.

2). СПК «Инвестиция» Самарской области с ежегодным экономическим эффектом 1326 рублей в расчете на одно гнездо.

1.9 Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований, их обсуждения, выводов и практических рекомендаций, библиографического списка. Работа изложена на 129 страницах компьютерного текста, иллюстрирована 33 таблицами, одной схемой и 5 рисунками. Список литературы включает 169 источников, из них 22 – на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-исследовательские опыты и лабораторные исследования были выполнены на свиньях импортных и отечественных пород, завезенных и разводимых в одном из крупных свинокомплексов России (ЗАО «СВ-Поволжское» филиал «Племзавод «Гибридный», расположенном в Самарской области). Все производственно-лабораторные исследования выполнены в течение 2007-2010 гг. Кроме того были использованы архивные документы, бонитировочные ведомости за ряд прошедших лет. Для опыта были использованы свиньи четырех пород: крупная белая и крупная чёрная отечественной селекции, две импортные породы - дюрок и йоркшир. Исследования проведены по схеме (рис.1).

Адаптационные и биологические особенности отечественных и импортных пород свиней, разводимых в условиях Среднего Поволжья

Крупная белая, РФ, Краснодар	Крупная черная, РФ, Тула	Дюрок: Дания	Йоркшир, Дания
Изучаемые показатели
Живая масса, толщина шпика, скороспелость, линейные промеры в 100 кг, воспроизводительные качества, продолжительность использования, причины выбытия, биологические особенности
Изменение продуктивных и биологических признаков у потомков 1 и 2 поколения
Экономическая оценка эффективности использования сравниваемых пород свиней

Рис.1. Общая схема исследований.

Для выполнения работы были использованы следующие методы исследования:

- экстерьерные особенности завезенного молодняка оценивали при достижении их живой массы 100 кг взятием промеров длины туловища и обхвата груди на уровне 6-7 грудного позвонка. Учитывали количество сосков и наличие их кратерности. Для анализа были взяты 20 свинок и 10 хрячков из каждой группы (аналоги по возрасту);

- для оценки мясных качеств завезенного поголовья из каждой группы было отобрано по 20 свинок и 10 хрячков при достижении живой массы 100 кг и прижизненно определена толщина шпика специальным прибором (шпигомером);

- воспроизводительные особенности завезенных хряков и маток определяли при учете следующих показателей: оплодотворяющая способность хряков, а у свиноматок - многоплодие, крупноплодность, молочность, сохранность гнезда при отъеме поросят в 35 дней и живая масса поросят при отъеме;

- для изучения продолжительности продуктивного использования завезенных животных к моменту первой случки было отобрано в каждой группе 30 свинок и 10 хрячков и по данным ежегодной бонитировки учитывали количество оставшихся и выбывших животных к пятому опоросу с указанием причин выбытия;

- откормочные и мясные качества потомства, полученного от завезенных животных при их чистопородном разведении, оценены на контрольном выращивании. При этом были учтены следующие показатели: скороспелость, среднесуточный прирост за период их выращивания от 30 до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста, толщина шпика на уровне 6-7 грудного позвонка,

- качество свинины оценивали при контрольном убое молодняка в 100 кг у 5 голов из каждой группы по следующим показателям: площадь «мышечного глазка» на поперечном разрезе длиннейшей мышцы спины за последним грудным позвонком, масса окорока, длина туши, химический состав мышечной и жировой тканей, физические свойства мышечной ткани (кислотность, цвет, влагоудерживающая способность).

- конституциональную крепость организма опытных свиней оценивали по физико-химическим показателям бедренной кости. У 5 особей каждой группы фиксировали массу, длину, обхват, диаметр бедренной кости, на атомно-абсорбционном спектрофотометре был проведен анализ на содержание четырех макроэлементов (кальций, натрий, калий, магний), пяти микроэлементов (марганец, железо, медь, цинк, кобальт) и трех элементов из группы тяжелых металлов (никель, кадмий, свинец).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Характеристика завезенного поголовья свиней.

Согласно существующей инструкции по бонитировке свиней была проведена первая зоотехническая оценка животных при достижении ими живой массы 100 кг. Животные были выбраны одного возраста – 6 мес. Данные представлены в таблице 1.

Таблица 1.- Экстерьерная оценка, скороспелость и толщина у завезенных животных при живой массе 100 кг (свинки по 20 голов из каждой группы).

Показатель	Крупная белая	Крупная чёрная	Дюрок	Йоркшир
Длина туловища, см	116,2 ± 1,9	113,1 ± 2,1*	115,3 ± 2,6	117,5 ± 2,8
Обхват груди, см	111,3 ± 1,8	111,1 ± 2,0	108,4 ± 2,1	107,4 ± 2,1
Индекс сбитости, %	96	97	93	91
Кратерность сосков, гол	1	3	3	3
Скороспелость, дн	200 ± 2,2**	210 ± 2,4**	195 ± 1,6	214 ± 2,1*
Толщина шпика, см	3,0±,09	3,4±0,06**	2,8±0,10	2,7±0,09

По показателю длины туловища наиболее длинными оказались животные породы йоркшир и крупной белой. Наиболее короткими были представители крупной чёрной породы. По показателю обхвата груди представители разных пород незначительно отличались друг от друга. Вычисленный индекс сбитости свидетельствует о склонности животных разных пород к облегченному типу. По этим показателям можно предположительно судить, что первые две породы более склонны к облегченному типу телосложения.

Завезенные породы были оценены по скороспелости (возрасту достижения массы 100 кг) и толщине шпика. По этим показателям представители разных пород отличались друг от друга. Наиболее скороспелыми оказались подсвинки из группы породы дюрок. Они достигли контрольной массы 100 кг за 195 дней. А животные из остальных групп: крупная чёрная за 210 дней, а йоркширы за 214 дней, то есть они уступали породе дюрок на 15-19 дней, а крупной белой – на 10 и 14 дней.

Наименьшая толщина шпика отмечена у породы йоркшир (2,7 см) и дюрок (2,8 см), а наибольшая у представителей крупной чёрной (3,4 см) и у крупной белой (3,0 см).

Анализируя показатели длины туловища и толщины шпика, следует подчеркнуть, что представители пород дюрок и йоркшир соответствуют животным мясного направления продуктивности.

Очень важным показателем при оценке животных по экстерьеру является оценка их по кратерности сосков. Из числа оцененных свинок (20 голов в каждой группе) с кратерными сосками было наибольшее количество в следующих группах: крупная чёрная, дюрок, йоркшир (около 20 % в каждой группе), а среди особей крупной белой породы только 6-7 %.

Дальнейший контроль за завезенными животными проводился до достижения ими двухлетнего возраста при учёте следующих показателей: живая масса, длина туловища, количество животных (табл.2).

Таблица 2.- Динамика роста, выживаемость хряков разных пород в процессе их

акклиматизации

Показатель	Возраст, мес.
	12				24
	Круп­ная белая	Круп­ная чёрная	Дю­рок	Йорк­шир	Круп­ная белая	Круп­ная чёрная	Дю­рок	Йорк­шир
Живая масса, кг	180,2 ± 2,2	185,1 ± 2,4*	180,5 ± 2,7	173,4 ± 2,4**	300,3± 2,7	300,4± 2,6	300,2± 3,1	270,8± 2,8*
Длина туловища, см	158,2± 2,2	155,4± 2,1*	157,5± 2,1	169,2± 2,7**	175,3± 1,6	170,7± 1,9*	175,4± 2,0*	178,6± 2,7
Количество оставшихся хряков от поступивших,
гол	8	10	8	6	4	10	8	6
%	80	100	80	60	80	100	80	60

Представленные данные свидетельствуют, что наиболее тяжелыми в годовалом возрасте были хряки крупной черной породы. А вот животные породы йоркшир характеризовались меньшей живой массой. Они уступали представителям других пород на 7-12 кг в годовалом возрасте и на 30 кг в двухлетнем возрасте.

Что касается длины туловища, то наиболее удлиненными оказались чистопородные йоркширы во всех возрастных стадиях роста, а наиболее короткими были особи крупной чёрной.

Показатель сохранности взрослого поголовья до 2-х годовалого возраста заметно различался между группами. Наибольшее количество хряков как в годовалом, так и в 2-х летнем возрасте сохранилось в группе крупной чёрной породы. Среди йоркширов было наибольшее количество выбывших особей к годовалому возрасту (40 %). Далее до 24-х месяцев выбывших животных не было. По всей вероятности, к этому времени процесс

акклиматизации всех пород к условиям Среднего Поволжья завершился и различия между ними по сохранности поголовья не наблюдаются.

Для изучения воспроизводительных качеств хряков провели оценку по количеству и качеству спермопродукции и оплодотворяющей способности. Данные приводятся в табл.3

По всем рассматриваемым показателям производители крупной белой породы характеризовались лучшим качеством спермопродукции в сравнении с хряками других генотипов.

Таблица 3.- Оценка хряков разных пород по их спермопродукции

(по 10 голов в каждой популяции)

Наименование	Крупная белая	Крупная черная	Дюрок	Йоркшир
Получено эякулятов	495,4±19*	256,7±17**	438,5±17*	399,6±18**
Выбраковано эякулятов, %	2,2	3,9	2,8	3,9
Объем, мл	190,4±8,4	155,0±8,4*	171,5±8,1*	162,5±9,1*
Концентрация, млн/мл	434,0	397,0	432,0	432,0
Активность, баллы	8	8	8	8
Количество спермодоз из 1 эякулята, доз	21,0±1,2	19,8±1,7	20,4±1,4	20,3±1,5
Эффективность использования хряка в месяц, дн	4,9±0,1	4,0±0,2	4,4±0,1	4,0±0,2

По объему эякулята они превосходили другие группы на 19-35 мл. У них была выше концентрация спермиев, количество спермодоз на 1 эякулят. Все остальные породы значительно уступали крупной белой по анализируемым показателям.

Для определения акклиматизационной приспособляемости хряков разных пород были выявлены основные причины их выбытия из стада. Эти данные представлены в таблице 4.

Таблица 4.- Основные причины выбытия завезенных хряков (в %) в течение 2-х летнего

использования

Показатель выбраковки		Порода
		Крупная белая	Крупная черная	Дюрок	Йоркшир
Количество привлеченных для анализа хряков, гол		10	10	10	10
	Низкая оплодотворяющая способность, %	20,0	10,0	20,0	10,0
	Кратерность сосков	-	10,0	20,0	10,0
	Низкая половая активность, %	-	10,0	10,0	10,0
	Слабые конечности, %	-	-	-	10,0
	Агрессивность, %	10,0	10,0	10,0	10,0
	Всего,%	30,0	40,0	60,0	50,0

По показателю низкой оплодотворяющей способности животные разных групп мало отличались друг от друга. Среди крупной белой и дюрок процент составил 20,0 % за два года, а среди крупной чёрной породы и йоркшир только 10,0 % или в два раза меньше.

По причине кратерности сосков наибольшее количество животных выбыло в породе дюрок и составило 20%. Среди отечественной крупной чёрной и импортной йоркшир в два раза меньше – 10,0%. А вот среди отечественной крупной белой породы не было ни одной особи с данным недостатком. Опытные хряки, кроме хряков крупной белой породы, браковались также по показателю их половой активности.

В течение 2-х лет использования из группы дюрок, крупная черная и йоркшир выбраковано по одной голове (10,0%) по причине их низкой половой активности. В тоже время среди крупной белой породы не было ни одного выбракованного хряка по данной причине. По причине слабых конечностей из группы йоркшир выбракована одна голова, из всех остальных групп ни одной головы. И, наконец, по показателю агрессивности группы хряков из различных популяций не отличались друг от друга. В итоговом выражении, по количеству выбывших животных, группы значительно отличаются друг от друга. Наименьшее количество хряков выбыло из группы крупной белой породы в течение 2-х лет их использования, а наибольшее поголовье выбыло из группы породы дюрок или больше по сравнению с крупной белой в два раза. Из группы крупной черной породы выбыло также минимальное количество работающих хряков. Довольно много было выбраковано хряков из породы йоркшир.

Резюмируя данные таблицы 4, следует подчеркнуть, что среди импортных пород (дюрок и йоркшир) наблюдается повышенный отход животных в течение двух лет с момента их завоза (40-60 %). Представители отечественных пород (крупная белая, крупная черная) выбывали из стада в течение двух лет в пределах 20-27 %.

Для оценки хряков разных пород по некоторым интерьерным показателям были изучены морфологические и биохимические показатели крови у 10-и хряков каждой группы при достижении ими живой массы 100 кг. Данные представлены в таблице 5.

Таблица 5. - Морфологические и биохимические показатели крови у хряков разных пород

Показатель	Порода
	Крупная белая	Крупная черная	Дюрок	Йоркшир
Эритроциты, Т/л.	6,71±0,24	6,25±0,24	6,70±0,20	6,32±0,23
Лейкоциты, Г /л.	14,9±0,49	14,0±0,46	14,7±0,52	13,7±0,38
Гемоглобин, г/л	128±2,1	126±2,2	127±1,9	129±2,3
Общий белок, г/л	83,1±1,6	78,9±1,4	79,4±1,4	77,7±1,2

Морфологические и биохимические показатели крови хряков разных пород несколько различался между собой. Более высокое содержание эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина и белка в крови наблюдалось у хряков крупной белой породы. Практически не отличались от них представители пород дюрок и крупной черной. Чистопородные хряки породы йоркшир характеризовались более низким содержанием форменных элементов крови, общего белка при незначительном превосходстве по содержанию гемоглобина.

По содержанию эритроцитов животные крупной белой породы превосходили аналогов из других групп на 0,7-5,9 %, по количеству лейкоцитов на 1,3-1,8 %, содержанию гемоглобина на 0,5-1,6 % кроме йоркширов, содержанию общего белка на 4,5-6,9 %.

Для оценки воспроизводительной ценности завезенных маток разных пород было сформировано 4 группы, принадлежащих к разным породам. По всем рассматриваемым показателям опытные группы отличаются между собой. В каждой группе по 15 маток. Результаты первого опороса завезенных маток при покрытии их хряками этих же пород приводятся в таблице 6.

Таблица 6.- Воспроизводительные качества маток-первоопоросок

Порода	Кол-во осеменных маток, гол	Кол-во опоро-сившихся маток, гол	Оплодотворяе-мость, %	Много-плодие, гол	Крупно-плодность, кг	Молочность, кг
Кр.белая	15	13	87	10,9±0,21	1,17	58,1±1,2
Кр.черная	15	12	80	10,3±0,19	1,17	56,8±1,3
Дюрок	15	11	73	9,5±0,20	1,27	57,4±1,3
Йоркшир	15	10	67	9,8±0,18	1,0	52,3±1,1

Наиболее лучшими были матки крупной белой породы. Оплодотворяемость в этой группе составила 87 %, а в группе йоркшир только 67 %. Следует заметить, что импортные породы характеризовались более низкой оплодотворяемостью по сравнению с породами отечественной селекции. Группы опытных маток отличаются между собой и по такому важному показателю как многоплодие. Количество живых поросят при рождении в группе чистопородных маток крупной белой породы было на уровне 10,9 голов, а в группах импортных пород только 9,5 и 9,8 голов. Также было отмечено увеличение многоплодия во всех группах в зависимости от возраста. Оно увеличивается до 3-го опороса, а после четвертого постепенно снижается. Среднее многоплодие по группе маток крупной белой породы по 5-ти опоросам составило 10,9 голов на один опорос, а в других группах значительно ниже. В группе маток крупной черной породы оно было на уровне 9,9 голов, дюрок – 9,0 голов, йоркшир – 10,6 голов. По крупноплодности поросят при рождении лучшими были матки породы дюрок. Они превосходили крупную белую и крупную черную на 0,1 кг. Матки породы йоркшир были самыми худшими по данному показателю и они уступали другим группам на 0,17-0,27 кг. По молочности наблюдается такая же картина. Наибольшая молочность была у маток крупной белой породы - 58,1 кг, а у маток йоркшир 52,3 кг или меньше на 6 кг (Р<0,05). Другим немаловажным показателем, характеризующим воспроизводительные качества маток является такой показатель, как сохранность гнезда при отъеме. Выяснено, что наиболее лучшими по данному показателю были матки крупной белой породы. В этой группе сохранность составляет 82 %, а в остальных группах этот показатель колеблется в пределах 75-76 %, или меньше, чем в группе крупной белой породы на 9-10 %. Все это позволяет сказать, что животные крупной белой породы характеризовались лучшими материнскими качествами по сравнению с матками других пород.

Далее нами были изучены такие показатели как продолжительность использования завезенных маток, их продуктивность после каждого опороса, основные причины выбывания животных из стада. Во всех группах наибольшее количество маток благополучно опоросились по 1-му и 2-му разу. После этого резко начинает падать количество опоросившихся маток во всех группах и по четвертому опоросу, оно составляет не более 20-40 %. Данные представлены в таблице 7.

Таблица 7. - Жизнеспособность маток

Порядковый номер опороса	Крупная белая		Крупная черная		Дюрок		Йоркшир
	опоросилось маток, гол	%	опоросилось маток, гол	%	опоросилось маток, гол	%	опоросилось маток, гол	%
1	13	87	12	80	11	73	10	67
2	11	73	11	73	10	67	7	47
3	9	60	8	53	7	47	5	33
4	6	40	5	33	3	20	2	13
5	4	27	3	20	2	13	-	-

Матки из различных групп по показателю продолжительности использования существенно отличались друг от друга. Наиболее устойчивыми оказались животные крупной белой породы. 87% маток этой группы были пригодны для дальнейшего использования в стаде. Матки породы дюрок несколько уступали крупной белой породе по данному показателю. В группе породы дюрок 73 % маток были пригодны для дальнейшего осеменения, или меньше чем в крупной белой породе на 14 %. Особо следует отметить худшие данные по йоркширам. Представители этой породы уступали другим на значительные величины по их выживаемости и эксплуатационной ценности. Если матки отечественных пород после второго опороса были пригодны к случке в пределах 73 %, то представители импортных пород на 47-67 %. После 4-го опороса в стаде осталось 13 % маток породы йоркшир, а в крупной белой породе 40 %. Следует заметить, что в группе породы йоркшир после 5-го опороса не осталось ни одной головы, а в группе крупной белой даже после 5-го опороса было 27 % животных.

3.2. Откормочные качества и мясная продуктивность завезенных животных.

В среднем за весь период выращивания (от 30 до 100 кг) среднесуточный прирост по крупной белой породе составил 540 г, по породе дюрок – 615 г, по животным породы йоркшир – 620 г и по крупной черной – 609 г. В среднем за весь период откорма затраты корма на 1 кг прироста составили: по крупной белой породе – 5,0 ЭКЕ., по породе дюрок – 4,8 ЭКЕ, по йоркширам – 4,7 ЭКЕ и по животным крупной черной породы – 4,8 ЭКЕ.

Другим немаловажным признаком откормочной продуктивности свиней является возраст достижения живой массы 100 кг. По данному показателю были получены достоверные различия между группами. Потомки породы дюрок и йоркшир достигали массы 100 кг на 14 дней раньше, чем подсвинки крупной белой породы (Р<0,05). Потомки от крупной черной породы отличались от крупной белой позднеспелостью на 17 дней (Р<0,05).

Средняя скороспелость у свиней крупной белой породы составила 219 дней, у дюрков - 205 дней, йоркширов – 202 дня и крупной черной – 220 дней.

Изложенные материалы свидетельствуют о том, что потомки от импортных животных характеризовались более высокой энергией роста, высокой скороспелостью и хорошей способностью эффективно использовать корм.

Основные показатели мясных качеств свиней разных пород свидетельствуют о неоднозначности полученных результатов.

Убойный выход был наивысшим у подсвинков крупной белой породы и составил 773,2 %, а у других пород он колебался в пределах 69,4 % у йоркширов, 71,2 % у дюрков и 68,3 % у крупной черной. Различия между группами были недостоверными.

Длина туши у импортных пород свиней была на уровне 98,1-99,0 см, что на 1,5-2,7 % больше, чем у чистопородных животных крупной белой породы. Анализируемый показатель был самым худшим у представителей крупной черной породы – 93,2 см. Они уступали другим группам на 1,8-4,0 % (Р<0,05).

Показатель толщины шпика, как наиболее важный признак при оценке свиней по мясным качествам, показал существенное превосходство импортных пород над отечественными. Наименьшая толщина шпика была у йоркширов и составила 2,7 см, у дюрков – 3,0 см., хуже данный признак был у крупной черной – 3,7 см. Она уступала крупной белой на 0,4 см, а заграничным породам ещё больше - на 0,7-0,9 см. Данные представлены в таблице 8.

Таблица 8. - Мясные качества подопытных свиней разных пород

Порода	Пред-убойная живая масса, кг	Убойный выход, %	Длина туши, см	Толщина шпика, см	Площадь «мышечного глазка», см2	Масса окорока, кг
Крупная белая	102,1	73,2±0,26	96,9±0,72	3,3±0,05	28,3±0,50	10,5±0,15
Дюрок	100,6	71,2±0,21	98,1±0,50	3,0±0,07	30,0±0,40	11,0±0,19
Йоркшир	99,6	69,4±0,19	99,0±0,40	2,7±0,23	30,0±0,37	11,3±0,20
Крупная черная	100,5	68,3±0,17	93,2±0,70	3,7±0,08	27,8±0,60	10,1±0,18

Что касается площади «мышечного глазка», то наблюдалась аналогичная картина. Импортные породы были лучше отечественной крупной белой и тем более крупной черной на 7,8-11,5 %. Если в группе чистопородных подсвинков крупной белой породы этот показатель был на уровне 28,3 см2, то в группе импортных подсвинков он составил 30,0 см2.

В результате проведенного анализа мясных качеств подсвинков всех четырех групп следует отметить, что молодняк, полученный от импортных пород (дюрок и йоркшир)

достаточно стойко проявили свой генетический потенциал по мясности. Потомки от этих пород были более длинными, давали больше малоосаленных туш.

3.3. Качество мяса свиней разных пород.

Анализ химических свойств мышечной и жировой тканей показал, что эти показатели зависят от породной принадлежности животных. Мышечная и жировая ткани импортных пород характеризовались большим содержанием влаги по сравнению с крупной белой породой, что свидетельствует о водянистости и более низком качестве мяса импортных пород.

У свиней крупной белой породы отмечается несколько большее содержание протеина в мясе (на 0,5-0,8%) по сравнению с импортными животными. Из-за большего содержания влаги и протеина в образцах мяса импортных животных количество чистого жира было меньше на 1,3-2,0 %. Всё это свидетельствует о лучшем качестве шпика у свиней крупной белой породы. Для подтверждения данного тезиса было изучено качество шпика на содержание в нем насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

В шпике свиней крупной белой породы было больше насыщенных жирных кислот: стеариновой на 3,5 %, а пальмитиновой на 3,1 % по сравнению с жировой тканью йоркширов. В тоже время в шпике молодняка, полученного от йоркширов, наоборот, было больше ненасыщенных жирных кислот в сравниваемых группах. Насыщенных кислот было больше в шпике подсвинков крупной белой породы (51,5 %), а в сале животных зарубежной селекции их содержалось 44,9 % или меньше на 6,6 %. Что касается общего количества ненасыщенных кислот, то их было больше в жировой ткани йоркширов на 6,6 %. Таким образом, можно сказать, что шпик свиней крупной белой породы по консистенции лучше, чем шпик йоркширов.

Важными физическими показателями, характеризующими технологические свойства мяса являются: влагоудерживающая способность, цвет мяса, кислотность.

Влагоудерживающая способность мышц у крупной белой был высоким и составил 66,1 %. В тоже время у йоркширов данный показатель был ниже на 4,7 % (Р<0,05). Следует подчеркнуть, что у йоркширов остальные анализируемые показатели также были хуже выражены по сравнению с крупной белой породой. У подсвинков из группы йоркширов

коэффициент окраски и цвета равен 60,8 ед., что на 7,0 ед. меньше, чем в мясе свиней крупной белой породы.

Для более всестороннего изучения качества мяса свиней разных генотипов при их убое в 100 кг, но с различной толщиной шпика, было определено содержание свободных аминокислот в длиннейшей мышце спины.

Оказалось, что в мясе свиней породы йоркшир содержится больше лизина, треонина, аланина, относящихся к группе незаменимых аминокислот. Эти кислоты играют важную роль в организме при построении плазматических тканевых белков, участвуют при обмене других аминокислот, протеинов поступающих с кормами, а также влияют на процесс сперматогенеза.

Повышенное содержание лейцина, гистидина обнаружено в мышечной ткани свиней крупной белой породы, имеющих относительно высокий уровень толщины шпика. Это может свидетельствовать о превращении их в процессе трансформирования и дезаминирования в жирные кислоты, липоидные и липопротеидные содержания, участвующие в жировом обмене.

Содержание фенилаланина, изолейцина, тирозина было почти на одном и том же уровне в мышечной ткани у животных обеих групп, но по показателю содержания аммиака наиболее лучшими были йоркширы. Это даёт основание сказать, что в данной группе подсвинки характеризовались более повышенной интенсивностью обмена белков в их организме. Это может служить показателем интенсивного процесса переаминирования глутамина в результате которого в качестве промежуточных продуктов образуется амидокетоглутаровые кислоты и аммиак. Часть аммиака, образующегося при превращении глутамина, появляется в свободном виде. Другая часть используется в процессе переаминирования. Обращает на себя внимание тот факт, что в мышечной ткани свиней обеих групп в количественном отношении содержании незаменимых аминокислот было почти одинаковым, что свидетельствует о полноценности мяса как пищевого продукта у животных обеих групп.

Полученные данные на первый взгляд настораживают и приводят к выводу, что представителей двух пород иностранной селекции (дюрок и йоркшир) нежелательно использовать в условиях Среднего Поволжья, основываясь на данных представленных ранее. Однако делать преждевременные выводы не следует, так как у импортных пород есть положительные качества – это отличные мясные качества.

5. Экономическая эффективность использования отечественных и

импортных пород свиней в условиях Среднего Поволжья.

Одним из важнейших факторов, воздействующих на эффективность отрасли

свиноводства, является исследование перспективных селекционно-генетических методов повышения продуктивности животных. Для получения высокопродуктивных товарных свиней применяют методы разведения, которые позволяют получить на 15-20% больше дополнительной продукции без привлечения дополнительных средств. Экономическую эффективность использования различных пород свиней в условиях Среднего Поволжья рассчитали по результатам товарного откорма животных. Данные представлены в табл. 9

Таблица 9.- Экономическая эффективность откорма различных пород

(в расчете на одно гнездо).

№№	Показатель	Порода
		Крупная белая	Йоркшир
1.	Абсолютный прирост 1 гол. за период откорма, кг	69,9	70,5
2.	Среднесуточный прирост, г	520	620
3.	Затраты кормов на 1 кг прироста за период откорма, ЭКЕ.	5,0	4,7
4.	Производственные затраты, руб	24210	23790
5.	Всего затрат, руб	67260	66090
6.	Стоимость реализованной свинины с 1 гнезда, руб	93300	95100
7.	Стоимость дополнительной продукции, руб	-	+29010
8.	Разница по сравнению с контрольной группой, +_ руб	-	+ 2970

Установлено, что при откорме подсвинков до живой массы 100 кг потомки от хряков и маток породы йоркшир превосходили сверстников крупной белой породы по скороспелости на 14 дней (6,4%), по среднесуточному приросту на 80 г (12,8%), по затратам кормов на 1 кг прироста – на 0,3 ЭКЕ (4%). Эти данные послужили основой для расчета эффективности проведенных исследований.

Затраты на содержание, водоснабжение, амортизацию основных средств и прочие были одинаковы для всех свиней.

В результате количество дополнительной продукции (разница между стоимостью полученного прироста и всеми затратами) в группе йоркширов составило 29010 рублей или это больше на 2970 рублей по сравнению с группой крупной белой породы.

ВЫВОДЫ:

1. Завезенные в зону Среднего Поволжья импортные свиньи характеризовались ярко выраженным мясным типом телосложения. По показателю длины туловища наиболее длинными оказались животные породы йоркшир и крупной белой (116-117 см). Наиболее скороспелыми оказались подсвинки из группы породы дюрок. Они достигали контрольной массы 100 кг за 195 дней, что было меньше на 15-19 дней, чем животные других пород.

2. Наиболее жизнеспособными в процессе акклиматизации оказались животные крупной белой породы и крупной черной породы. Среди дюрков было наибольшее количество выбывших особей к годовалому возрасту (60%).

3. Наиболее лучшими по воспроизводительным качествам были представители крупной белой породы, худшими были йоркширы и дюрки. Среднее многоплодие по группе маток крупной белой породы составило 10,9 голов на один опорос, а в других группах значительно ниже. Сохранность поросят к отъему крупной белой породы составила 82%, а в остальных группах этот показатель колеблется в пределах 75-76%, или меньше, чем в крупной белой на 9-10%.

4. По продолжительности производственного использования маток, наиболее перспективными оказались особи крупной белой породы, а худшими были матки породы йоркшир. Если 87% маток крупной белой породы были пригодны для дальнейшего использования в стаде, то в группе породы дюрок только 73%. После 4-го опороса в стаде осталось только 13% маток породы йоркшир, а в крупной белой породе – 40%.

5. Наилучшие показатели по откормочным качествам показали потомки породы дюрок и йоркшир, а наименьшие потомки крупной белой породы. Среднесуточный прирост по крупной белой породе составил 540 г, по породе дюрок – 615 г, по йоркшир – 620 г. Затраты корма на 1 кг прироста составили: по крупной белой породе – 5,0 ЭКЕ, по породе дюрок -4,8 ЭКЕ, по йоркширам – 4,7 ЭКЕ.

6. Толщина шпика была наименьшей у импортных пород (2,7-2,9 см). Наиболее толстым оказался шпик у представителей крупной черной породы (3,6 см). У подсвинков крупной белой породы этот показатель был на уровне 3,0 см.

7. По комплексу изученных признаков, касающихся качества мяса (химический состав мышечной и жировой ткани, содержание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, влагоудерживающая способность, аминокислотный состав мяса) животные крупной белой породы характеризуются лучшими показателями по сравнению с импортными.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях улучшения мясных качеств свиней отечественной селекции целесообразно широко использовать импортные породы свиней йоркшир или дюрок в качестве отцовской линии.

2. В племенных хозяйствах, где разводятся завезенные импортные животные, следует проводить углубленную селекционно-племенную работу, направленную на укрепление конституциональной крепости и повышение продуктивности свиней пород дюрок и йоркшир при сохранении мясных качеств на достигнутом уровне и дальнейшем их улучшении.

ОСНОВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ:

1. Карпова, Н.Б. Воспроизводительные качества свиноматок отечественных и зарубежных пород в условиях Среднего Поволжья /М.П. Ухтверов, А.М. Ухтверов, Н.Б. Карпова // Свиноводство. - №7. – 2009. - С. 18-19.
2. Карпова, Н.Б. Качественные особенности молодняка свиней отечественных и импортных пород в условиях Среднего Поволжья / М.П. Ухтверов, А.М. Ухтверов, Н.Б. Карпова // Зоотехния.- № 12. – 2009. - С. 4-5.
3. Карпова, Н.Б. Зоотехническая характеристика импортного поголовья свиней разных пород в условиях Среднего Поволжья / М.П. Ухтверов, Н.Б. Карпова, А.М. Ухтверов, Е.С. Зайцева // Зоотехния. - № 1.- 2010. – С. 3-14.
4. Карпова, Н.Б. Качество шпика у зарубежных и отечественных пород свиней / М.П. Ухтверов, Н.Б. Карпова, Е.С.Зайцева // Свиноводство. - № 2. - 2010. - С. 58.
5. Карпова, Н.Б. Мясные качества отечественного и импортного молодняка свиней, завезенного в зону Среднего Поволжья/ М.П. Ухтверов, А.М.Ухтверов, Н.Б. Карпова, Е.С. Зайцева // Научн. Тр. Брянской СХА: «Экологические проблемы племенного животноводства».- Брянск - 2009. - С. 63.
6. Карпова, Н.Б. Оценка хряков разных пород по качеству спермопродукции / М.П. Ухтверов, Н.Б. Карпова, А.М. Ухтверов, Е.С. Зайцева //Научн. Тр. ДОНГАУ «Актуальные проблемы производства свинины в РФ». – 2009. - С. 82-83.
7. Карпова, Н.Б. Эффективность использования свежеполученного и замороженного семени хряков разных пород / М.П. Ухтверов, Н.Б. Карпова, А.М. Ухтверов, Е.С.Зайцева // Научн. Тр. ДОНГАУ «Актуальные проблемы производства свинины в РФ». – 2009. - С. 83-84.
8. Карпова, Н.Б. Откормочные качества молодняка импортных и отечесвенных пород свиней в условиях Среднего Поволжья / М.П. Ухтверов, А.М. Ухтверов, Н.Б. Карпова Н.Б, Е.С. Зайцева //Успехи современного естествознания. – 2009. - №7. – С. 15.
9. Карпова, Н.Б. Физико-химические свойства бедренной кости у импортных и отечественных пород свиней / Н.Б. Карпова //Сб. материалов Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, ПГСХА, 2009. – С. 231-232.